Рецепт:Курник
Курник — русский блинчатый пирог с начинкой из курицы, риса, грибов.
| Курник | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Выпечка | |
| Порций: | 3-4 | |
| Время: | 3 часа | |
| Сложность: |  | |
Ингредиенты[править]
Для теста:
- Масло сливочное - 100 г
- Сметана - 3 ст. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 250 мл
- Мука - 400 г
- Сода - 1 щепотка
Для начинки:
- Куриное филе - 1 шт.
- Грибы шампиньоны - 400 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Рис - 0,5 стакана
- Яйца - 2 шт.
- Укроп свежий - по вкусу
- Петрушка свежая - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Масло растительное - 4 ст. л.
Для блинов:
- Яйца - 2 шт.
- Молоко - 0,5 стакана
- Мука - 1 стакан
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - 1 ст. л.
Приготовление[править]
Для приготовления теста в отдельной емкости смешиваем растопленное сливочное масло со сметаной, перемешиваем. Добавляем молоко и яйцо. Всю массу тщательно перемешиваем. Муку перемешиваем с содой и частями добавляем в жидкую часть теста. Замешиваем тесто. Ставим его на 40 минут в холодильник.
Приготовление блинов. Смешиваем яйца с молоком. В муку добавляем соль и частями добавляем в жидкую часть теста. Тщательно перемешиваем. В самом конце добавляем растительное масло, перемешиваем. Жарим тонкие блинчики на сковороде с двух сторон, до готовности.
Грибы нарезаем тонкими пластинами. Лук нарезаем полукольцами. Обжариваем на растительном масле сначала грибы, через 7 минут добавляем лук. Жарим грибы с луком до готовности 10 минут. Солим и перчим по вкусу.
Куриное филе варим 20 минут в подсоленной воде до готовности. Остывшее мясо нарезаем небольшими кусочками.
Рис варим 20 минут в подсоленной воде. Яйца варим вкрутую 10 минут.
С риса сливаем воду. К рису добавляем остывшие и мелко нарезанные яйца и мелко рубленную зелень.
Как собрать курник. Достаем тесто из холодильника, отщипываем небольшой кусочек теста и раскатываем круглую лепешку, в два раза больше, чем блины. Кладем ее на застеленный пергаментом противень.
На лепешку кладем один блин, на блин кладем рис с яйцом и зеленью.
На рис кладем тонким слоем курицу.
На курицу кладем грибы.
Таким образом собираем пирог с курицей, рисом и грибами: блин - начинка - блин и т.д.
Раскатываем еще одну лепешку, в два раза больше первой, и накрываем ею пирог курник, края закрепляем.
Из оставшегося теста делаем косички и украшаем ими курник сверху и вокруг. Делаем небольшое отверстие сверху пирога.
Ставим курник в разогретую духовку и готовим пирог 1,5 часа при температуре 180 градусов. Курник - пирог с курицей, рисом и грибами - готов. Приятного аппетита!
Примечания[править]
- Для начинки курника также используется гречневая каша, яйцо с жареным луком, ягоды, квашеная капуста, различные виды мяса.