Рецепт:Курник

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Курник — русский блинчатый пирог с начинкой из курицы, риса, грибов.

Ингредиенты[править]

Для теста:

  • Масло сливочное - 100 г
  • Сметана - 3 ст. л.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Молоко - 250 мл
  • Мука - 400 г
  • Сода - 1 щепотка

Для начинки:

  • Куриное филе - 1 шт.
  • Грибы шампиньоны - 400 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Рис - 0,5 стакана
  • Яйца - 2 шт.
  • Укроп свежий - по вкусу
  • Петрушка свежая - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Масло растительное - 4 ст. л.

Для блинов:

  • Яйца - 2 шт.
  • Молоко - 0,5 стакана
  • Мука - 1 стакан
  • Соль - по вкусу
  • Масло растительное - 1 ст. л.

Приготовление[править]

Для приготовления теста в отдельной емкости смешиваем растопленное сливочное масло со сметаной, перемешиваем. Добавляем молоко и яйцо. Всю массу тщательно перемешиваем. Муку перемешиваем с содой и частями добавляем в жидкую часть теста. Замешиваем тесто. Ставим его на 40 минут в холодильник.

Приготовление блинов. Смешиваем яйца с молоком. В муку добавляем соль и частями добавляем в жидкую часть теста. Тщательно перемешиваем. В самом конце добавляем растительное масло, перемешиваем. Жарим тонкие блинчики на сковороде с двух сторон, до готовности.

Грибы нарезаем тонкими пластинами. Лук нарезаем полукольцами. Обжариваем на растительном масле сначала грибы, через 7 минут добавляем лук. Жарим грибы с луком до готовности 10 минут. Солим и перчим по вкусу.

Куриное филе варим 20 минут в подсоленной воде до готовности. Остывшее мясо нарезаем небольшими кусочками.

Рис варим 20 минут в подсоленной воде. Яйца варим вкрутую 10 минут.

С риса сливаем воду. К рису добавляем остывшие и мелко нарезанные яйца и мелко рубленную зелень.

Как собрать курник. Достаем тесто из холодильника, отщипываем небольшой кусочек теста и раскатываем круглую лепешку, в два раза больше, чем блины. Кладем ее на застеленный пергаментом противень.

На лепешку кладем один блин, на блин кладем рис с яйцом и зеленью.

На рис кладем тонким слоем курицу.

На курицу кладем грибы.

Таким образом собираем пирог с курицей, рисом и грибами: блин - начинка - блин и т.д.

Раскатываем еще одну лепешку, в два раза больше первой, и накрываем ею пирог курник, края закрепляем.

Из оставшегося теста делаем косички и украшаем ими курник сверху и вокруг. Делаем небольшое отверстие сверху пирога.

Ставим курник в разогретую духовку и готовим пирог 1,5 часа при температуре 180 градусов. Курник - пирог с курицей, рисом и грибами - готов. Приятного аппетита!

Примечания[править]

  • Для начинки курника также используется гречневая каша, яйцо с жареным луком, ягоды, квашеная капуста, различные виды мяса.

Источник рецепта[править]