Рецепт:Каша гурьевская

Каша гурьевская
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Гу́рьевская каша — сладкая манная каша на молоке и сливках с добавлением варенья, мёда, орехов, сухофруктов, цукатов и пряностей.

Каша гурьевская 1

(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)

Зеленко П.М., 1902, с. 521:

Каша манная гурьевская, сладкая Сварить жидкую манную кашу способомъ, указаннымъ въ № 2039 (Пудингъ изъ манной крупы). Соединить ее съ требуемымъ количествомъ простого, апельсиннаго или ванильнаго сахара и пѣнками со сливокъ, см. № 3067 ( Каша манная сладкая). Взять каленыхъ и истолченныхъ орѣховъ разныхъ сортовъ: грецкихъ, обыкновенныхъ, миндаля, фисташекъ; соединить эти орехи сь кашей, переложить все это въ серебряную кастрюлю, покрыть кашу карамелью, какъ указано въ № 2057 или же разными фруктами, сваренными въ сиропѣ, или цукатами, отпустить. Такъ же точно приготовляется гурьевская каша изъ риса, причемъ манная крупа замѣняется рисомъ

Каша гурьевская 2

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 323:

Гурьевская каша. В кипящее молоко положить сахар и ванилин. После этого постепенно всыпать манную крупу и, помешивая, варить в течение 10 минут. В сваренную кашу положить масло и сырые яйца, все это хорошо перемешать и выложить на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом, посыпать сахаром и поставить в горячий духовой шкаф. Когда образуется светлокоричневая корочка, каша будет готова.

При подаче на стол кашу украсить консервированными фруктами, полить сладким соусом и посыпать поджаренным миндалем.

На 3/4 стакана манной крупы — 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 2 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 50 г миндаля, 1/2 порошка ванилина, 1/2 банки консервированных фруктов.