Рецепт:Хреновина

Хреновина
Категория:	Соусы
Сложность:
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Хрено́вина — распространённая в Сибири острая приправа ко вторым блюдам из пропущенных через мясорубку помидоров, хрена, чеснока и соли.

Ингредиенты

• 3 кг свежих помидоров
• 250 г хрена
• 250 г чеснока
• Соль (по вкусу)

Иногда также добавляют черный и красный молотый перец, болгарский сладкий перец, уксус, сахар.

Приготовление

1. 3 кг свежих помидоров пропустить через мясорубку вместе с 250 г хрена. Иногда вместе с красными помидорами используют зелёные, желательно в пропорции 5:2.
2. Протереть 250 г чеснока на чеснокодавке.
3. Полученную красную массу посолить, размешать, разложить в стеклянные баночки и поставить в холодильник. Настоявшись, хреновина готова к употреблению.

Предупреждения

Для защиты от резкого едкого запаха хрена на мясорубку обязательно нужно надевать полиэтиленовый пакет. Осторожно: при вдыхании непосредственно вблизи от едкой кашицы свежеразмолотого хрена прерывается дыхание и текут слёзы. Отличные результаты дает также применение противогаза.

У хрена очень крепкие волокна, поэтому перед размалыванием в мясорубке его иногда измельчают ножом, перерезая корневища поперёк волокон, желательно через 5-10 мм.

Хранение

Хранение хреновины

На холоде (в холодильнике) хранится долго в закупоренном виде и без консервирования.