Рецепт:Блины

Блины

Категория:

Мучные блюда

Время:

30 мин

Статья в Википедии

Изображения
на Викискладе

Ингредиенты

1) На две персоны:

0,5л молока
1 яйцо
3 большие ложки сахара
подсолнечное масло
1/2 чайной ложки соли
200г муки

2) На три-четыре персоны: (это совсем другой рецепт, смотрите таблицу в комментариях к рецепту)

1 л молока (3.5 % жирности)
2 свежих куриных яиц
200—300 г муки (лучше ориентироваться на густоту конечной смеси (жидкая сметана) и на прочность блинчиков при жарке)
1/2 чайной ложечки соли
1 чайная ложечка сахара
щепотка ванильного сахара (не обязательно)
200—300 г сливочного масла
100—200 г свиного сала

Процесс приготовления

Смешать сахар, яйцо, соль, муку, постепенно добавлять молоко, соду, погашенную уксусом, размешивать до однородной массы, добавить 1-2 столовые ложки подсолнечного масла. Разогреть сковороду, смазать кусочком твёрдого жира.

Выпекать блины по одному, прожаривая с обеих сторон.

Пресное тесто для блинов

Простой рецепт пресного теста для блинов:

взбалтываются желтки 5 яиц
затем добавляются 3 стакана молока, 50 г растопленного сливочного масла, 1-2 ст. ложки сахара, 1 неполная ч. ложка соли
непрерывно перемешивая, всыпаются 2 стакана (пшеничной) муки (рекомендуется, наоборот, вливать жидкость в муку тонкой струйкой)
в хорошо перемешанное тесто добавляются взбитые яичные белки, затем тесто снова перемешивается
тесто выпекается тонкими слоями на хорошо разогретой сковородке

Блины праздничные

взбить 10 яиц до образования пены
влить молоко (не переставая взбивать смесь)
всыпать соль, сахар
всыпать муку и перемешивать до однородной консистенции
хорошо прогреть сковороду (желательно с гладким дном — меньше прилипают) и смазать куском жира
залить смесь на сковороду, тонким слоем
когда блин достигнет прочности, достаточной для переворачивания — переворачивайте
по достижению «румянца» — переложить на блюдо
смазать готовый блин кусочком сливочного масла (чтобы блин не был сухим, а сочным)
блины можно использовать со сметаной, вареньем

Интересные идеи

Блины можно использовать не только в качестве лакомства к чаю, но и как полноценный завтрак или ужин для всей семьи. Если у Вас недостаточно времени для приготовления пищи, то достаточно разогреть блины в микроволновой печи — и они уже полностью готовы к употреблению.

Разноцветные блины

Добавление пищевых красителей, особенно синего цвета в тесто позволяет получить потрясающие по красоте «рельефно-картографические блины», так как румяная часть получается обычного жёлтого-коричневого цвета и изображает верхушки гор (краситель разрушается от нагревания), а в «низинах» наблюдается переход от синего до зелёного.

Начинки для блинов

Шоколадные

Одним из применений дешёвого развесного шоколада, в том числе соевого, равно как и шоколадных паст разного сорта, является вымазывание ими блина непосредственно после снятия его со сковороды. При небольшом количестве массы она не вытекает, а пропитывает блин.

Свёкла с фаршем

Отварить и мелко нарезать свёклу.
Пожарить фарш на сковороде, высыпать в него сваренную свёклу, перемешать.
На блин кладётся столовая ложка начинки, после чего блин заворачивается.

Свёкла с сельдью

Отварить и мелко нарезать свёклу.
Мелко порезать или пропустить через мясорубку сельдь.
Можно добавить немного натёртого на тёрке несолёного сыра
Начинка заворачивается в тёплый блин, лучше всего — горячий блин на сковороде посыпается небольшим количеством сыра, после снятия со сковороды — кладётся столовая ложка начинки, блин заворачивается.

Ссылки