Перейти к содержанию

Рецепт:Винегрет

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Винегрет 1[1][править]

Ингредиенты[править]

  1. Свекла — 4 шт.
  2. Картофель — 3 шт.
  3. Соленые огурцы — 4 шт.
  4. Горошек зеленый — 350 гр
  5. Морковь — 3 шт.
  6. Лук красный — 2 шт.
  7. Оливковое масло — 150 мл
  8. Винный белый уксус — 50 гр
  9. Соль — 3 гр
  10. Черный перец — по вкусу

Рецепт[править]

  1. Свёкла обматывается фольгой и запекается в печке 1,5 часа при 200 градусах. Картошка и морковь варится в кастрюле [2].
  2. Огурцы нарезать кубиками.
  3. Если капуста сильно соленая, ее промыть, мелко нашинковать.
  4. Смешать картофель, морковь, огурцы, лук, капусту, свеклу, немного посолить.
  5. Заправить растительным маслом.

Винегрет 2[3][править]

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 50:

Винегрет из овощей Вареный картофель, яблоки, огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести уксусом. Перед тем как подать к столу овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом. Можно украсить винегрет также свежими огурцами и помидорами. Винегрет получается более вкусным, если его заправить соусом майонез.

Винегрет с солеными грибами приготовляют точно так же, причем берут разные грибы — примерно 25 г на порцию.

На 4–5 шт. вареного картофеля — 1 свеклу, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 свежее или моченое яблоко, 100 г квашеной капусты, 50 г зеленого лука, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 1 чайную ложку горчицы, сахар по вкусу.

там же, с. 51:

Винегрет из фруктов и овощей Очищенные яблоки, груши, картофель, морковь, огурцы нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску, прибавить горошек, нарезанный сельдерей и листики зелени петрушки. При подаче на стол продукты слегка посолить, посыпать сахаром и смешать с соусом майонез и лимонным соком. Винегрет сложить в салатник, украсить ломтиками апельсина, дольками мандарина и зеленым салатом.

На 1 яблоко, 1 грушу, 1 мандарин, 1 апельсин — 3–4 шт. вареного картофеля, 1 морковь, 1 огурец, по 50 г сельдерея, салата и горошка, стакана соуса майонез.

там же, с. 51:

Винегрет из фаршированного перца с картофелем Очищенные картофель и сваренное вкрутую яйцо нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску, прибавить перец, нарезанный на части, посолить, перемешать и поместить горкой в салатник.

Горку обложить кантиком из мелко нарезанного лука, украсить дольками яйца и посыпать укропом.

На 1 банку (500 г) фаршированного перца — 5–6 шт. вареного картофеля, 1 яйцо, 100 г зеленого лука.

там же, с. 51:

Винегрет с консервированным мясом Очищенные огурцы и картофель нарезать тонкими ломтиками. Мясо нарезать маленькими кусочками. Все сложить в миску и смешать с соусом майонез, уксусом, солью, перцем, горчицей и мелко нарезанным зеленым луком.

Винегрет поместить горкой в салатник, украсить ломтиками свеклы, дольками сваренного вкрутую яйца, а также, по желанию, листиками салата, а затем посыпать укропом.

На 1 банку (338 г) тушеного мяса — 5–6 шт. вареного картофеля, 3 соленых огурца, 1 вареную свеклу, 100 г зеленого лука, 1–2 яйца, А стакана соуса майонез, 1 чайную ложку горчицы, 1 ст. ложку уксуса.

там же, с. 366:

Винегрет с сырой печенью (Блюда с сырой печенью и костным мозгом) Картофель, свеклу и морковь отдельно отварить и очистить, а капусту и лук мелко нашинковать; овощи, огурцы и помидоры нарезать небольшими тонкими ломтиками, а печень нарезать в виде лапши, сложить ее в сито, обдать кипятком (поверхность печени побелеет), дать стечь воде и охладить; затем смешать печень с овощами, заправить маслом и уксусом, уложить горкой в салатник, полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Картофеля — 50 г, моркови — 30 г, свеклы — 30 г, капусты белокочанной — 30 г, огурцов — 30 г, лука — 20 г, помидоров — 40 г, печени — 50 г, масла растительного — 10 г, сметаны — 25 г, петрушки (зелень) — 5 г, уксус — по вкусу.

Примечания[править]

  1. Винегрет
  2. Рецепт Винегрета
  3. Винегрет из овощей, Винегрет из фруктов и овощей, Винегрет из фаршированного перца с картофелем, Винегрет с консервированным мясом, Винегрет с сырой печенью // Книга о вкусной и здоровой пище / Под. ред. Я. И. Бецофен. — М.: Пищепромиздат, 1952. — С. 50-51, 366. — 702 с., ил. с.