Рецепт:Хреновина
| Хреновина | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Соусы | |
| Сложность: |  | |
Хрено́вина — распространённая в Сибири острая приправа ко вторым блюдам из пропущенных через мясорубку помидоров, хрена, чеснока и соли.
Ингредиенты[править]
- 3 кг свежих помидоров
- 250 г хрена
- 250 г чеснока
- Соль (по вкусу)
Иногда также добавляют черный и красный молотый перец, болгарский сладкий перец, уксус, сахар.
Приготовление[править]
- 3 кг свежих помидоров пропустить через мясорубку вместе с 250 г хрена. Иногда вместе с красными помидорами используют зелёные, желательно в пропорции 5:2.
- Протереть 250 г чеснока на чеснокодавке.
- Полученную красную массу посолить, размешать, разложить в стеклянные баночки и поставить в холодильник. Настоявшись, хреновина готова к употреблению.
Предупреждения[править]
Для защиты от резкого едкого запаха хрена на мясорубку обязательно нужно надевать полиэтиленовый пакет. Осторожно: при вдыхании непосредственно вблизи от едкой кашицы свежеразмолотого хрена прерывается дыхание и текут слёзы. Отличные результаты дает также применение противогаза.
У хрена очень крепкие волокна, поэтому перед размалыванием в мясорубке его иногда измельчают ножом, перерезая корневища поперёк волокон, желательно через 5-10 мм.
Хранение[править]
На холоде (в холодильнике) хранится долго в закупоренном виде и без консервирования.
