Рецепт:Хреновина

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
(перенаправлено с «Рецепт:Соус на основе хрена»)
Перейти к навигации Перейти к поиску

Хрено́вина — распространённая в Сибири острая приправа ко вторым блюдам из пропущенных через мясорубку помидоров, хрена, чеснока и соли.

Ингредиенты[править]

  • 3 кг свежих помидоров
  • 250 г хрена
  • 250 г чеснока
  • Соль (по вкусу)

Иногда также добавляют черный и красный молотый перец, болгарский сладкий перец, уксус, сахар.

Приготовление[править]

  1. 3 кг свежих помидоров пропустить через мясорубку вместе с 250 г хрена. Иногда вместе с красными помидорами используют зелёные, желательно в пропорции 5:2.
  2. Протереть 250 г чеснока на чеснокодавке.
  3. Полученную красную массу посолить, размешать, разложить в стеклянные баночки и поставить в холодильник. Настоявшись, хреновина готова к употреблению.

Предупреждения[править]

Для защиты от резкого едкого запаха хрена на мясорубку обязательно нужно надевать полиэтиленовый пакет. Осторожно: при вдыхании непосредственно вблизи от едкой кашицы свежеразмолотого хрена прерывается дыхание и текут слёзы. Отличные результаты дает также применение противогаза.

У хрена очень крепкие волокна, поэтому перед размалыванием в мясорубке его иногда измельчают ножом, перерезая корневища поперёк волокон, желательно через 5-10 мм.

Хранение[править]

Хранение хреновины

На холоде (в холодильнике) хранится долго в закупоренном виде и без консервирования.