Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Грузинские блюда — одна из поваренных книг о национальных кухнях советского периода.
В данной статье перечислены упомянутые в ней рецепты, в том числе (где применимо) с ссылками на соответствующие статьи Викиучебников.
Просьба к Участникам: как и в случае с другими источниками, при наличии в Викиучебниках перечисленных в них рецептов, ссылку давать лишь при наличии рецепта именно из данной книги (либо указывать, что ссылка даётся на такой же, но не аутентичный рецепт).
[ править ]
Супы из мясных продуктов и птицы
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Суп-артала (А)
3
см. Артала
Суп-артала (Б)
3
см. Артала
Суп-хаши из говяжьих или бараньих рубцов и ножек (А)
4
см. Хаш
Суп-хаши из бараньих рубцов и ножек (Б)
5
см. Хаш
Суп-хаши из говяжьих рубцов и ножек
5
см. Хаш
Суп-харчо из говядины (А)
5
см. Харчо
Суп-харчо из говядины (Б)
6
см. Харчо
Суп-харчо из говядины с орехами
7
см. Харчо
Суп-харчо из баранины или говядины (А)
7
см. Харчо
Суп-харчо из баранины или говядины (Б)
8
см. Харчо
Суп-харчо из свинины
8
см. Харчо
Суп-харчо из курицы с орехами (А)
9
см. Харчо
Суп-харчо из курицы с орехами (Б)
10
см. Харчо
Суп-харчо из курицы, индейки или гуся (А)
11
см. Харчо
Суп-харчо из курицы, индейки или гуся (Б)
11
см. Харчо
Суп-харчо из осетрины или севрюги с орехами
12
см. Харчо
Суп-татариахни из говядины (А)
12
Суп-татариахни из говядины (Б)
13
Суп из говядины с помидорами
13
Суп-бозартма из баранины
14
Суп-бозартма из молодой курицы
14
Суп-бозартма из курицы или индейки
15
Суп-бозартма из гуся
15
Суп-бозартма из цыпленка
16
Суп-буглама из баранины
16
Суп-буглама из баранины и баклажан
17
Суп-буглама из курицы
17
Суп из баранины или мяса молодого барашка
18
Суп из бараньих ножек и головы
18
Суп из баранины с рисом
18
Суп из баранины с фрикадельками
19
Суп из баранины с овощами
19
Суп из баранины с горохом
20
Суп-бозбаши (А)
20
Суп-бозбаши (Б)
21
Суп-бозбаши (В)
21
Суп-бозбаши с фрикадельками (А)
22
Суп-бозбаши с фрикадельками (Б)
22
Суп-бозбаши с фрикадельками (В)
23
Суп-бозбаши с баклажанами и стручковой фасолью
24
Суп-чихиртма из курицы или баранины
24
Суп-чихиртма из курицы (А)
25
Суп-чихиртма из курицы (Б)
26
Суп-чихиртма из курицы (В)
26
Суп-чихиртма из молодой курицы
27
Суп-чихиртма из куриных потрохов
27
Летний суп
28
Суп-хашлама
28
Суп из свинины
29
Суп из гуся с сушеным кизилом
29
Суп из курицы
30
Супы вегетарианские
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Суп-чихиртма
30
Суп-чихиртма с помидорами
31
Суп-харчо
31
Суп-харчо с орехами
32
Суп-харчо с яйцами
32
Суп-харчо из хлеба
33
Суп с грецкими орехами
33
Суп из спаржи
33
Суп из чины
34
Суп из гороха с рисом
34
Суп из красной фасоли
35
Суп из фасоли на растительном масле
35
Суп из фасоли с маслом и яйцами
36
Суп-шечаманды из кислого молока (мацони) (А)
36
Суп-шечаманды из кислого молока (мацони) (Б)
37
Суп-шечаманды из кислою молока с рисом (А)
37
Суп-шечаманды из кислого молока с рисом (Б)
37
Суп-шечаманды из пахты
38
Суп молочный с яйцами и зеленью
38
Суп из сыра (гадазелили)
38
Суп-чриантели из вишни или ежевики
39
Суп-шечаманды из кизила (А)
39
Суп-шечаманды из кизила (Б)
40
Суп из кизила с грецкими орехами
40
Суп-шечаманды из кислого лаваша (тклапи)
40
Суп-шечаманды из зелени
40
Суп из неспелого (зеленого) винограда
41
Суп из помидоров (А)
41
Суп из помидоров (Б)
41
Блюда из рыбы
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Цоцхали
42
Осетрина или севрюга под ореховым соусом
42
Отварная рыба (осетрина, севрюга или белуга) с подливкой из уксуса
43
Осетрина или севрюга с соком (А)
43
Осетрина или севрюга с соком (Б)
44
Осетрина или севрюга с соком (В)
44
Осетрина или севрюга жареная под соусом из помидоров
45
Голова осетра или севрюги с соком
45
Рыба (осетрина севрюга, лососина, белуга) с чесночной подливкой
46
Рыба жареная под орехово-томатным соусом
46
Сациви из рыбы
47
Духовая осетрина, севрюга или лососина
48
Лососина с луком
48
Бозартма из лососины
48
Форель в орехово-уксусном соусе
49
отварная форель с ореховой подливкой
49
Форель с подливкой
49
Форель жареная
50
Холодная рыба
50
Форель жареная в сухарях
50
Форель жареная с чесночной подливкой
51
Сом в соусе
51
Жареный сом
52
Кефаль, камбала, форель с белым вином
52
Жареная камбала с барбарисом
52
Камбала в винном соусе
52
Усач с гранатным и ореховым фаршем
53
отварной сом с зеленью киндзы и уксусом
53
Рыба в соку
54
Рыба под острым соусом
54
Рыба в гранатном соусе
55
Рыба паровая с помидорами
55
Рыба в томатном соусе
55
Жареная рыба в соусе
56
Свежая рыба с чесноком и винным уксусом
57
Треска жареная
57
Рыба с баклажанами
57
Запеченная рыба с кизиловой подливкой
58
Рыба (мелкая) жареная под гранатным соусом
58
Тарань с ткемали
59
Вареная икра
59
Жареная икра
60
Говядина
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Отварная говяжья лопатка-бечи
61
Сыпучая фрикаделька (А)
61
Сыпучая фрикаделька (Б)
62
Фрикадельки из говядины, зажаренные на сковороде
62
Отбивная говядина в помидорном соусе
63
Говяжье филе с баклажанами
63
Чахохбили из говядины
64
Чахохбили из говяжьего филе
64
Говядина с черносливом
65
Говядина с ткемали
65
Говядина с солеными огурцами
66
Говядина, поджаренная с зеленой фасолью
66
Филе в орехово-томатном соусе
67
Тушеное жаркое из филе
67
Шпигованное филе, зажаренное в вине
68
Свинина
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Отварная свинина с кислым лавашом
68
Свиное филе тушеное с айвой
69
Свиная корейка жареная с тушеным кизилом
69
Свинина духовая
70
Мужужи из свинины
70
см. Мужужи
Мужужи из свиных ножек
71
см. Мужужи
Поросятина
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Поросенок отварной
71
Поросенок жареный
71
Жареный поросенок с фаршем из своих внутренностей
72
Жареный поросенок с фаршем из имеретинского сыра
73
Жареный поросенок с рисовым фаршем
73
Мужужи из ножек поросенка
74
см. Мужужи
Телятина
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Телячья грудинка отварная
74
Жареное рубленое мясо с яйцом
75
Жареное рубленое мясо с помидорным соусом
75
Телячье жаркое
76
Баранина
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Отварная молодая баранина (хашлама)
77
отварная молодая баранина с чесночной подливкой
77
Молодая баранина с айвой
77
Баранина со стручковой фасолью (А)
78
Баранина со стручковой фасолью (Б)
78
Баранина со стручковой фасолью и мацони
79
Баранина с фасолью (в зернах)
79
Тушеная баранина с баклажанами и помидорами
80
Тушеная баранина в гранатном соусе
80
Тушеная баранина с рисом
80
Баранина с алычой (А)
81
Баранина с алычой (Б)
81
Баранина с морковью
82
Баранина с овощами (А)
82
Баранина с овощами (Б)
82
Баранина тушеная с орехами
83
Рагу из баранины с овощами
83
Баранина с сушеным кизилом
84
Чахохбили из баранины (А)
84
Чахохбили из баранины (Б)
84
Баранина с айвой и вином
85
Жареная баранина с гранатом (А)
85
Жареная баранина с гранатом (Б)
86
Фрикадельки из баранины, зажаренные на сковороде
86
Чанахи (А)
87
Чанахи (Б)
87
Чанахи (В)
87
Мясо, зажаренное целым куском (Тапа)
88
Баранья нога, жареная на противне с чесноком
89
Шилаплави (А)
89
Шилаплави (Б)
90
Шилплави (В)
90
Толма
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Толма из баранины или говядины
90
Толма из баранины (А)
91
Толма из баранины (Б)
91
Толма летняя
92
Толма из айвы и яблок с фаршем из баранины
93
Толма с фаршем из вареной говядины
93
Толма из баранины с яблоками и изюмом
94
Толма из печенки
94
Толма из свинины с квашеной капусты
95
Толма из виноградных листьев (А)
95
Толма из виноградных листьев (Б)
96
Купаты и хинкали
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Купаты
97
Купаты, приготовленные из свиных внутренностей
98
Купаты, приготовленные на скорую руку
99
Хинкали
99
см. Хинкали
[ править ]
Блюда из мясных субпродуктов
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Тушеные внутренности рогатого скота
100
Тушеные свиные внутренности
101
Свиные внутренности с сунели
101
Тушеное баранье сердце и печень с эстрагоном
101
Баранье или свиное сердце и печень с чабером
102
Поджаренные баранье или свиное сердце и печень с гранатом
102
Печенка в гранатном соусе
103
Печенка, тушеная с гранатом
103
Печенка тушеная
103
Печенка жареная
104
Селезенка с зеленью киндзы и винным уксусом
104
Отварной рубец под острым соусом
104
Жареный рубец с барбарисом
105
Говяжий язык с острым гарниром
105
Курица
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Курица отварная с чесночной подливкой
107
Курица отварная с ореховой подливкой
107
Тушеная курица с орехами (А)
108
Тушеная курица с орехами (Б)
108
Курица со стручковой фасолью
109
Курица с алычой
109
Курица с яйцом
110
Поджаренная курица с гранатом
110
Жареная курица с орехами
110
Курица с орехами и гранатом
111
Курица с орехово-томатным соусом
111
Курица в остром соусе
112
отварная молодая курица под ореховым соусом
113
отварная молодая курица под гранатным соусом
113
Чахохбили из молодой курицы
113
Молодая курица с эстрагоном
114
Молодая курица с помидорами и яйцами
114
Молодая курица с орехами и яйцами
115
Молодая курица заварная с ореховой подливкой
115
Цыплята
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Чахохбили из цыпленка (А)
116
Чахохбили из цыпленка (Б)
117
Чахохбили из цыпленка с помидорами
117
Цыпленок-табака
117
Цыпленок жареный в сухарях с гранатом
118
Цыпленок жареный под чесночно-ореховым соусом
119
Цыпленок жареный под чесночным соусом
119
Цыпленок жареный с фаршем из печени и желудка
120
Индейка, гусь, утка
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Индейка отварная
120
Гусь с яйцом
121
Гусь с кислым лавашом
121
Гусь жареный с сушеным кизилом
121
Утка жареная с кизиловой подливкой
122
Заварная птица в соусе из грецких орехов
122
отварная или жареная домашняя птица в соусе сацебели-бажа
123
Жареная птица с соусом-гаро
124
Потроха домашней птицы
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Чахохбили из птичьих потрохов
125
Чахохбили из птичьих потрохов с помидорами
125
[ править ]
Сациви из мясных продуктов и птицы
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Сациви из домашней птицы (А)
125
Сациви из домашней птицы (Б)
126
Сациви из домашней птицы (В)
127
Сациви из домашней птицы (Г)
128
Сациви из индейки или курицы
129
Сациви из курицы
129
Сациви из индейки, зажаренной на вертеле
130
Сациви из потрохов домашней птицы (А)
130
Сациви из потрохов домашней птицы (Б)
131
Сациви из говядины
132
Сациви из свинины
132
Сациви вегетарианское
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Сациви с яйцами
133
Сациви из баклажан
133
Сациви из стручковой фасоли
134
Сациви из фасоли
135
[ править ]
Блюда из продуктов жареных на вертеле
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Поросенок на вертеле
137
Барашек на вертеле
138
Бараньи внутренности на вертеле
138
Шашлык из вырезки (филе)
139
Шашлык-бастурма из вырезки
140
Шашлык-бастурма из баранины или свинины
140
Шашлык, зажаренный на сковороде
142
Шашлык-чахохбили
142
Кебаби
142
Фрикадельки на вертеле
143
Курица или цыпленок на вертеле
143
Почки на вертеле под гранатным соусом
145
язык на вертеле
145
Бастурма из рыбы
145
Лососина, осетрина или севрюга на вертеле
146
осетрина или севрюга на вертеле
146
Чахохбили из лососины жареной на вертеле
147
Форель на вертеле
147
Сулугуни на вертеле
147
Картофель
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Картофель отварной с орехами
149
Каурма из картофеля
149
Картофельные фрикадельки (А)
150
Картофельные фрикадельки (Б)
150
Капуста
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Белокочанная капуста с орехами (А)
151
Белокочанная капуста с орехами (Б)
151
Белокочанная капуста с орехами (В)
152
Квашеная капуста с орехами
152
цветная капуста с орехами
153
цветная капуста с маслом и яйцами
153
Свекла столовая
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Свекла столовая с орехами
154
Свекла столовая с кизилом — чоги
154
Свекла маринованная или квашеная с орехами
154
Помидоры и перцы
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Помидоры в ореховом соусе
155
Помидоры тушеные с орехами
155
Помидоры с яйцами и ореховой подливкой
156
Помидоры с орехами
156
Зеленые помидоры с орехами (А)
157
Зеленые помидоры с орехами (Б)
158
Зеленые помидоры с морговью и чесноком
158
Зеленые помидоры с растительным маслом
159
Сладкий стручковый перец с орехами
159
Спаржа
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Спаржа с орехами
159
Спаржа с маслом и яйцами
160
Салат из спаржи
160
Лук-порей, черемша
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Лук-порей с орехами (А)
161
Лук-порей с орехами (Б)
161
Черемша
162
Шпинат с орехами
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Шпинат с орехами
162
Шпинат с маслом и яйцами (А)
163
Шпинат с маслом и яйцами (Б)
163
Шпинат тушеный в растительном масле
163
Шпинат с мацони
164
Борани из шпината
164
Сассапариль (экала)
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Сассапариль с орехами (Экала)
165
Сассапариль с ткемали (Экала)
165
[ править ]
Крапива, чина, мальва, портулак, джонджоли
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Крапива с орехами
166
Крапива с маслом и яйцами
166
Чина с орехами
166
Чина с маслом и яйцами
167
Мальва
167
Портулак с уксусом (Дандури)
167
Джонджоли
167
Баклажаны
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Баклажаны с орехами (А)
167
Баклажаны с орехами (Б)
168
Баклажаны, жареные на растительном масле с ореховой начинкой
169
Баклажаны, печеные с орехами
170
Баклажаны, печеные с орехами и гранатом
171
Соленые баклажаны с орехами
171
Баклажаны с начинкой из курдючного сала
172
Баклажаны, жареные с ореховым фаршем
172
Баклажаны с болгарским перцем
172
Баклажаны жареные на растительном масле с чесночно-уксусной подливкой
173
Баклажаны тушеные
174
Баклажаны с ореховым соусом
174
Баклажаны с сыром и мацони
174
Баклажаны жареные с помидорным соусом
175
Баклажаны жареные с чесноком и зеленью
175
Баклажаны жареные с рисом и помидорами
176
Икра из баклажан (А)
176
Икра из баклажан (Б)
177
Икра из баклажан с гранатом
177
Баклажаны с яйцами
177
Баклажаны, зажаренные на вертеле с чесноком
178
Баклажаны, поджаренные на курдючном сале
178
Баклажаны с мясом
178
Борани из баклажан
179
[ править ]
Ботва ранней свеклы, редиса и цветной капусты
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Ботва ранней свеклы с орехами
179
Ботва редиса с орехами
180
Ботва цветной капусты с орехами
180
Блюда из смеси овощей
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Аджапсандали (А)
181
Аджапсандали (Б)
181
Аджапсандали (В)
182
Аджапсандали (Г)
182
Овощи с рассолом
183
Чахохбили вегетарианский
183
Блюда из тыквы и кабачков
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Тыква отварная
183
Тыква с кизилом и орехами
184
Тыква с орехами и сахаром
184
Тыква тушеная с рисом и изюмом
184
Тыква печеная
185
Кабачки жареные с мацони
185
Блюда из фасоли
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Стручки фасоли с маслом и яйцами (А)
185
Стручки фасоли с маслом и яйцами (Б)
186
Стручки фасоли с тушеным луком и яйцами
186
Борани из стручков фасоли
187
Стручки фасоли с орехами (А)
187
Стручки фасоли с орехами (Б)
188
Стручки фасоли с орехами и уксусом
188
Стручки фасоли с помидорами и орехами
188
Стручки фасоли с мацони
189
Салат из стручков фасоли
189
Стручки фасоли с ткемали
189
Стручковая фасоль тушеная
190
Фасоль с маслом и яйцами
190
Фасоль разварная с зеленью
191
Фасоль с сельдереем и луком-пореем
192
Фасоль с растительным маслом, корицей и гвоздикой
192
Фасоль с растительным маслом
192
Фасоль с винным уксусом и растительным маслом
193
Фасоль, поджаренная на растительном масле
193
Фасоль с топленым маслом и яйцами
193
Фрикадельки из фасоли
194
Фасоль с орехами
194
Фасоль с орехами и гранатом
194
Фасоль с орехами и винным уксусом (А)
195
Фасоль с орехами и винным уксусом (Б)
195
Блюда из грибов
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Грибы тушеные с яйцами
196
Грибы тушеные в сливках
196
Шампиньоны с маслом и яйцами
197
Шампиньоны поджаренные
197
Шампиньоны тушеные с орехами
197
Опенки с орехами
198
Грибы печеные в кеци
198
Грибы жареные над горящими углями
198
Соусы, подливки
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Соус ткемали (А) (для мясных и рыбных блюд)
199
Соус ткемали (Б)
199
Соус ткемали (В)
199
Соус ткемали (Г)
200
Соус из неспелого винограда (А)(для блюд из жареной птицы, поросенка и рыбы)
200
Соус из неспелого винограда (Б)
200
Соус из неспелого винограда с орехами(для блюд из жареной и вареной птицы)
201
Соус из сока ежевики и неспелого винограда
201
Соус из сока ежевики и неспелого винограда с орехами
201
Соус из сока ежевики
202
Соус из сока ежевики с орехами
202
Соус из гранатного сока (А) (для мясных и рыбных блюд)
202
Соус из гранатного сока (Б)(для блюд из вареной или жареной рыбы)
202
Соус из гранатного сока (В)
203
Соус из гранатного сока с орехами (А)(для мясных и рыбных блюд)
203
Соус из гранатного сока с орехами (Б)
203
Соус из помидоров (А)
203
Соус из помидоров (Б)
204
Соус из помидоров с орехами(для блюд из жареной птицы)
204
Соус из помидорного сока
204
Соус из помидорного сока с орехами
205
Соус из терна
205
Соус из терна и ткемали
205
Соус из кизила (А)
205
Соус из кизила (Б)
206
Соус из барбариса
206
Соус из кислого лаваша (тклапи)
206
Ореховый соус (А)
207
Ореховый соус (Б)
207
Чесночная подливка (А)
207
Чесночная подливка (Б)
208
[ править ]
Блюда из яиц, молока и муки
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Вареные яйца с ореховой подливкой
208
яичница со стручковой фасолью
208
яичница с орехами
209
яичница с баклажанами
209
яичница с сыром сулугуни
209
яичница с помидорами
210
яичница с зеленым луком
210
яйца с орехами и гранатом
210
Мацони
210
Молоко с яйцом
211
Лапша с орехами
211
Гоми (А)
211
Гоми (Б)
212
Гоми из крупного помола кукурузы
213
Гоми из кукурузной муки (А)
213
Гоми из кукурузной муки (Б)
213
Гоми с сыром
213
Эларджи
214
Чемква
214
Мчади
214
Мчади, испеченный в каменном кеци
215
Мчади, испеченный в глиняном кеци
215
Мчади с фасолью
215
Мчади с сыром
216
Мчади с маслом
216
Блюда из риса
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Плов откидной
216
Плов припускной
217
Плов с рагу из баранины
217
Плов с молодой бараниной или птицей
217
Плов с жареным цыпленком
218
Плов с курицей (А)
218
Плов с курицей (Б)
219
Плов со сладкой подливкой
219
Плов с изюмом
220
Рисовая молочная каша
220
[ править ]
Блюда из кукурузы и пшеницы
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Вареные зерна кукурузы с орехом и изюмом
221
Кукуруза в початках жареная
221
Кукуруза в початках отварная
221
Зерна кукурузы с орехами
222
Кутья
222
Кутья с орехами и изюмом
222
Кутья с орехами и луком
223
Каша из поджаренной пшеницы с маслом
223
Толокно
223
Изделия из теста и сласти
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Хачапури (А)
224
Хачапури (Б)
225
Хачапури (В)
225
Хачапури (Г)
226
Хачапури из сдобного теста
227
Хачапури из дрожжевого теста
227
Хачапури с фасолью
228
Хачапури с картофелем
228
Хачапури с картофельно-сырной начинкой
228
Хачапури со свекольной ботвой
228
Бринджула
229
Гведзели
229
Назуки
229
Пирог
230
Пирог с изюмом и орехами
231
Пирог ореховый
231
Слоенный пирог с ореховой начинкой
232
Пирог медовый
233
Пирог чайный
233
Када (А)
234
Када (Б)
235
Гозинаки
236
см. Козинаки
Заготовки
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Варенье
237
Варенье из вишни
238
Варенье из вишни без косточек (А)
238
Варенье из вишни без косточек (Б)
238
Варенье из черешни
239
Варенье из черешни без воды
239
Варенье из малины
239
Варенье из клубники
239
Варенье из клубники без воды
240
Варенье из земляники
240
Варенье из красной смородины
240
Варенье из черники
241
Варенье из ежевики
241
Варенье из кизила
241
Варенье из белого винограда
241
Варенье из барбариса
242
Варенье из помидоров
242
Варенье из дыни
242
Варенье из айвы
243
Варенье из целых персиков
243
Варенье из нарзанных персиков
243
Варенье из терна
244
Варенье из садовой алычи
244
Варенье из ткемали
244
Варенье из мелких яблок
244
Варенье из лепестков розы
245
Варенье из зеленых грецких орехов
245
Варенье из абрикосов (А)
246
Варенье из абрикосов (Б)
246
Варенье из целых груш (А)
247
Варенье из целых груш (Б)
247
Варенье из нарезанных груш
247
Варенье из баклажан
248
Варенье из корок арбуза (А)
249
Варенье из корок арбуза (Б)
250
Варенье из инжира (А)
250
Варенье из инжира (Б)
250
Разные заготовки
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Квашеная капуста кочанами
251
Шинкованная квашеная капуста
252
Капуста маринованная
253
Капуста квашеная со свеклой
253
Свекла квашеная
253
Свекла маринованная
254
Морковь квашеная
254
Клекачка квашеная (Джонджоли)
255
Соленые зеленые помидоры (А)
255
Соленые зеленые помидоры (Б)
255
Соленые зеленые помидоры (В)
256
Зеленые помидоры с орехами
256
Баклажаны квашеные
257
Баклажаны поджаренные в винном уксусе
258
Баклажаны поджаренные
258
Баклажаны с орехами и тушеным луком
258
Баклажаны цельные с орехами (А)
259
Баклажаны цельные с орехами (Б)
260
Баклажаны, нарезанные с орехами (А)
261
Баклажаны нарезанные с орехами (Б)
262
Баклажаны нарезанные с орехами (В)
262
Баклажаны с болгарским перцем
263
Баклажаны нарезанные маринованные
264
Баклажаны цельные маринованные
264
Красный стручковый nepeц
265
Соус ткемали
265
Острый помидорный соус
266
Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов 267
Пояснение некоторых слов 270
Примерные меню 273
Содержание 281-295 Сулаквелидзе Т.П. Грузинские блюда. — Тбилиси: Минторг Грузинской ССР, 1959 — 294 с. 
