Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Это незавершённый раздел учебника.
Грузинские блюда — одна из поваренных книг о национальных кухнях советского периода.
В данной статье перечислены упомянутые в ней рецепты, в том числе (где применимо) с ссылками на соответствующие статьи Викиучебников.
Внимание: нумерация страниц на текущий момент верна лишь до стр. 41 включительно (т.е. до конца раздела "Супы вегетарианские"). В дальнейшем это будет исправлено.
Просьба к Участникам: как и в случае с другими источниками, при наличии в Викиучебниках перечисленных в них рецептов, ссылку давать лишь при наличии рецепта именно из данной книги (либо указывать, что ссылка даётся на такой же, но не аутентичный рецепт).
[ править ]
Супы из мясных продуктов и птицы
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Суп-артала (А)
3
см. Артала
Суп-артала (Б)
3
см. Артала
Суп-хаши из говяжьих или бараньих рубцов и ножек (А)
4
см. Хаш
Суп-хаши из бараньих рубцов и ножек (Б)
5
см. Хаш
Суп-хаши из говяжьих рубцов и ножек
5
см. Хаш
Суп-харчо из говядины (А)
5
см. Харчо
Суп-харчо из говядины (Б)
6
см. Харчо
Суп-харчо из говядины с орехами
7
см. Харчо
Суп-харчо из баранины или говядины (А)
7
см. Харчо
Суп-харчо из баранины или говядины (Б)
8
см. Харчо
Суп-харчо из свинины
8
см. Харчо
Суп-харчо из курицы с орехами (А)
9
см. Харчо
Суп-харчо из курицы с орехами (Б)
10
см. Харчо
Суп-харчо из курицы, индейки или гуся (А)
11
см. Харчо
Суп-харчо из курицы, индейки или гуся (Б)
11
см. Харчо
Суп-харчо из осетрины или севрюги с орехами
12
см. Харчо
Суп-татариахни из говядины (А)
12
Суп-татариахни из говядины (Б)
13
Суп из говядины с помидорами
13
Суп-бозартма из баранины
14
Суп-бозартма из молодой курицы
14
Суп-бозартма из курицы или индейки
15
Суп-бозартма из гуся
15
Суп-бозартма из цыпленка
16
Суп-буглама из баранины
16
Суп-буглама из баранины и баклажан
17
Суп-буглама из курицы
17
Суп из баранины или мяса молодого барашка
18
Суп из бараньих ножек и головы
18
Суп из баранины с рисом
18
Суп из баранины с фрикадельками
19
Суп из баранины с овощами
19
Суп из баранины с горохом
20
Суп-бозбаши (А)
20
Суп-бозбаши (Б)
21
Суп-бозбаши (В)
21
Суп-бозбаши с фрикадельками (А)
22
Суп-бозбаши с фрикадельками (Б)
22
Суп-бозбаши с фрикадельками (В)
23
Суп-бозбаши с баклажанами и стручковой фасолью
24
Суп-чихиртма из курицы или баранины
24
Суп-чихиртма из курицы (А)
25
Суп-чихиртма из курицы (Б)
26
Суп-чихиртма из курицы (В)
26
Суп-чихиртма из молодой курицы
27
Суп-чихиртма из куриных потрохов
27
Летний суп
28
Суп-хашлама
28
Суп из свинины
29
Суп из гуся с сушеным кизилом
29
Суп из курицы
30
Супы вегетарианские
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Суп-чихиртма
30
Суп-чихиртма с помидорами
31
Суп-харчо
31
Суп-харчо с орехами
32
Суп-харчо с яйцами
32
Суп-харчо из хлеба
33
Суп с грецкими орехами
33
Суп из спаржи
33
Суп из чины
34
Суп из гороха с рисом
34
Суп из красной фасоли
35
Суп из фасоли на растительном масле
35
Суп из фасоли с маслом и яйцами
36
Суп-шечаманды из кислого молока (мацони) (А)
36
Суп-шечаманды из кислого молока (мацони) (Б)
37
Суп-шечаманды из кислою молока с рисом (А)
37
Суп-шечаманды из кислого молока с рисом (Б)
37
Суп-шечаманды из пахты
38
Суп молочный с яйцами и зеленью
38
Суп из сыра (гадазелили)
38
Суп-чриантели из вишни или ежевики
39
Суп-шечаманды из кизила (А)
39
Суп-шечаманды из кизила (Б)
40
Суп из кизила с грецкими орехами
40
Суп-шечаманды из кислого лаваша (тклапи)
40
Суп-шечаманды из зелени
40
Суп из неспелого (зеленого) винограда
41
Суп из помидоров (А)
41
Суп из помидоров (Б)
41
Блюда из рыбы
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Цоцхали
39
Осетрина или севрюга под ореховым соусом
39
Отварная рыба (осетрина, севрюга или белуга) с подливкой из уксуса
40
Осетрина или севрюга с соком (А)
40
Осетрина или севрюга с соком (Б)
40
Осетрина или севрюга с соком (В)
41
Осетрина или севрюга жареная под соусом из помидоров
41
Голова осетра или севрюги с соком
42
Рыба (осетрина севрюга, лососина, белуга) с чесночной подливкой
42
Рыба жареная под орехово-томатным соусом
42
Сациви из рыбы
43
Духовая осетрина, севрюга или лососина
44
Лососина с луком
44
Бозартма из лососины
44
Форель в орехово-уксусном соусе
44
отварная форель с ореховой подливкой
45
Форель с подливкой
45
Форель жареная
45
Холодная рыба
46
Форель жареная в сухарях
46
Форель жареная с чесночной подливкой
46
Сом в соусе
47
Жареный сом
47
Кефаль, камбала, форель с белым вином
47
Жареная камбала с барбарисом
47
Камбала в винном соусе
48
Усач с гранатным и ореховым фаршем
48
отварной сом с зеленью киндзы и уксусом
49
Рыба в соку
49
Рыба под острым соусом
49
Рыба в гранатном соусе
50
Рыба паровая с помидорами
50
Рыба в томатном соусе
50
Жареная рыба в соусе
51
Свежая рыба с чесноком и винным уксусом
51
Треска жареная
52
Рыба с баклажанами
52
Запеченная рыба с кизиловой подливкой
52
Рыба (мелкая) жареная под гранатным соусом
53
Тарань с ткемали
53
Вареная икра
54
Жареная икра
54
Говядина
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Отварная говяжья лопатка-бечи
55
Сыпучая фрикаделька (А)
55
Сыпучая фрикаделька (Б)
56
Фрикадельки из говядины, зажаренные на сковороде
56
отбивная говядина в помидорном соусе
56
Говяжье филе с баклажанами
57
Чахохбили из говядины
57
Чахохбили из говяжьего филе
58
Говядина с черносливом
58
Говядина с ткемали
59
Говядина с солеными огурцами
59
Говядина, поджаренная с зеленой фасолью
59
Филе в орехово-томатном соусе
60
Тушеное жаркое из филе
60
Шпигованное филе, зажаренное в вине
61
Свинина
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Отварная свинина с кислым лавашом
61
Свиное филе тушеное с айвой
62
Свиная корейка жареная с тушеным кизилом
62
Свинина духовая
62
Мужужи из свинины
63
см. Мужужи
Мужужи из свиных ножек
63
см. Мужужи
Поросятина
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Поросенок отварной
64
Поросенок жареный
64
Жареный поросенок с фаршем из своих внутренностей
65
Жареный поросенок с фаршем из имеретинского сыра
65
Жареный поросенок с рисовым фаршем
66
Мужужи из ножек поросенка
66
см. Мужужи
Телятина
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Телячья грудинка отварная
67
Жареное рубленое мясо с яйцом
67
Жареное рубленое мясо с помидорным соусом
67
Телячье жаркое
68
Баранина
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Отварная молодая баранина (хашлама)
69
отварная молодая баранина с чесночной подливкой
69
Молодая баранина с айвой
69
Баранина со стручковой фасолью (А)
70
Баранина со стручковой фасолью (Б)
70
Баранина со стручковой фасолью и мацони
71
Баранина с фасолью (в зернах)
71
Тушеная баранина с баклажанами и помидорами
71
Тушеная баранина в гранатном соусе
72
Тушеная баранина с рисом
72
Баранина с алычой (А)
72
Баранина с алычой (Б)
73
Баранина с морковью
73
Баранина с овощами (А)
73
Баранина с овощами (Б)
74
Баранина тушеная с орехами
74
Рагу из баранины с овощами
75
Баранина с сушеным кизилом
75
Чахохбили из баранины (А)
75
Чахохбили из баранины (Б)
75
Баранина с айвой и вином
76
Жареная баранина с гранатом (А)
76
Жареная баранина с гранатом (Б)
77
Фрикадельки из баранины, зажаренные на сковороде
77
Чанахи (А)
77
Чанахи (Б)
78
Чанахи (В)
78
Мясо, зажаренное целым куском (Тапа)
78
Баранья нога, жареная на противне с чесноком
79
Шилаплави (А)
79
Шилаплави (Б)
80
Шилплави (В)
80
Толма
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Толма из баранины или говядины
80
Толма из баранины (А)
81
Толма из баранины (Б)
81
Толма летняя
82
Толма из айвы и яблок с фаршем из баранины
83
Толма с фаршем из вареной говядины
83
Толма из баранины с яблоками и изюмом
83
Толма из печенки
84
Толма из свинины с квашеной капусты
84
Толма из виноградных листьев (А)
85
Толма из виноградных листьев (Б)
86
Купаты и хинкали
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Купаты
86
Купаты, приготовленные из свиных внутренностей
87
Купаты, приготовленные на скорую руку
88
Хинкали
88
см. Хинкали
[ править ]
Блюда из мясных субпродуктов
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Тушеные внутренности рогатого скота
89
Тушеные свиные внутренности
90
Свиные внутренности с сунели
90
Тушеное баранье сердце и печень с эстрагоном
90
Баранье или свиное сердце и печень с чабером
90
Поджаренные баранье или свиное сердце и печень с гранатом
91
Печенка в гранатном соусе
91
Печенка, тушеная с гранатом
91
Печенка тушеная
92
Печенка жареная
92
Селезенка с зеленью киндзы и винным уксусом
92
отварной рубец под острым соусом
93
Жареный рубец с барбарисом
93
Говяжий язык с острым гарниром
94
Курица
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Курица отварная с чесночной подливкой
95
Курица отварная с ореховой подливкой
95
Тушеная курица с орехами (А)
96
Тушеная курица с орехами (Б)
96
Курица со стручковой фасолью
96
Курица с алычой
97
Курица с яйцом
97
Поджаренная курица с гранатом
97
Жареная курица с орехами
98
Курица с орехами и гранатом
98
Курица с орехово-томатным соусом
99
Курица в остром соусе
99
отварная молодая курица под ореховым соусом
100
отварная молодая курица под гранатным соусом
100
Чахохбили из молодой курицы
100
Молодая курица с эстрагоном
101
Молодая курица с помидорами и яйцами
101
Молодая курица с орехами и яйцами
102
Молодая курица заварная с ореховой подливкой
102
Цыплята
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Чахохбили из цыпленка (А)
103
Чахохбили из цыпленка (Б)
103
Чахохбили из цыпленка с помидорами
103
Цыпленок-табака
104
Цыпленок жареный в сухарях с гранатом
105
Цыпленок жареный под чесночно-ореховым соусом
105
Цыпленок жареный под чесночным соусом
106
Цыпленок жареный с фаршем из печени и желудка
106
Индейка, гусь, утка
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Индейка отварная
106
Гусь с яйцом
107
Гусь с кислым лавашом
107
Гусь жареный с сушеным кизилом
107
Утка жареная с кизиловой подливкой
108
Заварная птица в соусе из грецких орехов
108
отварная или жареная домашняя птица в соусе сацебели-бажа
109
Жареная птица с соусом-гаро
110
Потроха домашней птицы
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Чахохбили из птичьих потрохов
110
Чахохбили из птичьих потрохов с помидорами
111
[ править ]
Сациви из мясных продуктов и птицы
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Сациви из домашней птицы (А)
112
Сациви из домашней птицы (Б)
113
Сациви из домашней птицы (В)
113
Сациви из домашней птицы (Г)
114
Сациви из индейки или курицы
114
Сациви из курицы
115
Сациви из индейки, зажаренной на вертеле
115
Сациви из потрохов домашней птицы (А)
116
Сациви из потрохов домашней птицы (Б)
116
Сациви из говядины
117
Сациви из свинины
117
Сациви вегетарианское
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Сациви с яйцами
118
Сациви из баклажан
119
Сациви из стручковой фасоли
119
Сациви из фасоли
120
[ править ]
Блюда из продуктов жареных на вертеле
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Поросенок на вертеле
121
Барашек на вертеле
122
Бараньи внутренности на вертеле
122
Шашлык из вырезки (филе)
122
Шашлык-бастурма из вырезки
123
Шашлык-бастурма из баранины или свинины
124
Шашлык, зажаренный на сковороде
125
Шашлык-чахохбили
125
Кебаби
125
Фрикадельки на вертеле
126
Курица или цыпленок на вертеле
126
Почки на вертеле под гранатным соусом
127
язык на вертеле
128
Бастурма из рыбы
128
Лососина- осетрина или севрюга на вертеле
128
осетрина или севрюга на вертеле
129
Чахохбили из лососины жареной на вертеле
129
Форель на вертеле
129
Сулугуни на вертеле
130
Картофель
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Картофель отварной с орехами
131
Картофельные фрикадельки (А)
131
Картофельные фрикадельки (Б)
132
Капуста
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Белокочанная капуста с орехами (А)
132
Белокочанная капуста с орехами (Б)
133
Белокочанная капуста с орехами (В)
133
Квашеная капуста с орехами
134
цветная капуста с орехами
134
цветная капуста с маслом и яйцами
134
Свекла столовая
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Свекла столовая с орехами
135
Свекла столовая с кизилом — чоги
135
Свекла маринованная или квашеная с орехами
136
Помидоры и перцы
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Помидоры в ореховом соусе
136
Помидоры тушеные с орехами
137
Помидоры с яйцами и ореховой подливкой
137
Помидоры с орехами
137
Зеленые помидоры с орехами (А)
138
Зеленые помидоры с орехами (Б)
139
Зеленые помидоры с морговью и чесноком
139
Зеленые помидоры с растительным маслом
140
Сладкий стручковый перец с орехами
140
Спаржа
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Спаржа с орехами
140
Спаржа с маслом и яйцами
141
Салат из спаржи
141
Лук-порей, черемша
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Лук-порей с орехами (А)
142
Лук-порей с орехами (Б)
142
Черемша
143
Шпинат с орехами
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Шпинат с орехами
143
Шпинат с маслом и яйцами (А)
144
Шпинат с маслом и яйцами (Б)
144
Шпинат тушеный в растительном масле
144
Шпинат с мацони
144
Борани из шпината
145
Сассапариль (экала)
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Сассапариль с орехами (Экала)
145
Сассапариль с ткемали (Экала)
146
[ править ]
Крапива, чина, мальва, портулак, джонджоли
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Крапива с орехами
146
Крапива с маслом и яйцами
146
Чина с орехами
147
Чина с маслом и яйцами
147
Мальва
147
Портулак с уксусом (Дандури)
148
Джонджоли
148
Баклажаны
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Баклажаны с орехами (А)
148
Баклажаны с орехами (Б)
149
Баклажаны, жареные на растительном масле с ореховой начинкой
150
Баклажаны, печеные с орехами
151
Баклажаны, печеные с орехами и гранатом
151
Соленые баклажаны с орехами
152
Баклажаны с начинкой из курдючного сала
152
Баклажаны, жареные с ореховым фаршем
153
Баклажаны с болгарским перцем
153
Баклажаны жареные на растительном масле с чесночно-уксусной подливкой
153
Баклажаны тушеные
154
Баклажаны с ореховым соусом
154
Баклажаны с сыром и мацони
154
Баклажаны жареные с помидорным соусом
155
Баклажаны жареные с чесноком и зеленью
155
Баклажаны жареные с рисом и помидорами
156
Икра из баклажан (А)
156
Икра из баклажан (Б)
157
Икра из баклажан с гранатом
157
Баклажаны с яйцами
157
Баклажаны, зажаренные на вертеле с чесноком
157
Баклажаны, поджаренные на курдючном сале
158
Баклажаны с мясом
158
Борани из баклажан
158
[ править ]
Ботва ранней свеклы, редиса и цветной капусты
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Ботва ранней свеклы с орехами
159
Ботва редиса с орехами
159
Ботва цветной капусты с орехами
160
Блюда из смеси овощей
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Аджапсандали (А)
160
Аджапсандали (Б)
161
Аджапсандали (В)
161
Аджапсандали (Г)
162
Овощи с рассолом
162
Чахохбили вегетарианский
162
Блюда из тыквы и кабачков
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Тыква отварная
163
Тыква с кизилом и орехами
163
Тыква с орехами и сахаром
163
Тыква тушеная с рисом и изюмом
163
Тыква печеная
164
Кабачки жареные с мацони
164
Блюда из фасоли
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Стручки фасоли с маслом и яйцами (А)
164
Стручки фасоли с маслом и яйцами (Б)
165
Стручки фасоли с тушеным луком и яйцами
165
Борани из стручков фасоли
166
Стручки фасоли с орехами (А)
166
Стручки фасоли с орехами (Б)
166
Стручки фасоли с орехами и уксусом
167
Стручки фасоли с помидорами и орехами
167
Стручки фасоли с мацони
168
Салат из стручков фасоли
168
Стручки фасоли с ткемали
168
Стручковая фасоль тушеная
169
Фасоль с маслом и яйцами
169
Фасоль разварная с зеленью
170
Фасоль с сельдереем и луком-пореем
170
Фасоль с растительным маслом, корицей и гвоздикой
170
Фасоль с растительным маслом
171
Фасоль с винным уксусом и растительным маслом
171
Фасоль, поджаренная на растительном масле
171
Фасоль с топленым маслом и яйцами
171
Фрикадельки из фасоли
172
Фасоль с орехами
172
Фасоль с орехами и гранатом
172
Фасоль с орехами и винным уксусом (А)
173
Фасоль с орехами и винным уксусом (Б)
173
Блюда из грибов
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Грибы тушеные с яйцами
174
Грибы тушеные в сливках
174
Шампиньоны с маслом и яйцами
174
Шампиньоны поджаренные
175
Шампиньоны тушеные с орехами
175
Опенки с орехами
175
Грибы печеные в кеци
176
Грибы жареные над горящими углями
176
Соусы, подливки
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Соус ткемали (А) (для мясных и рыбных блюд)
177
Соус ткемали (Б)
177
Соус ткемали (В)
177
Соус ткемали (Г)
178
Соус из неспелого винограда (А)(для блюд из жареной птицы, поросенка и рыбы)
178
Соус из неспелого винограда (Б)
178
Соус из неспелого винограда с орехами(для блюд из жареной и вареной птицы)
179
Соус из сока ежевики и неспелого винограда
179
Соус из сока ежевики и неспелого винограда с орехами
179
Соус из сока ежевики
179
Соус из сока ежевики с орехами
180
Соус из гранатного сока (А) (для мясных и рыбных блюд)
180
Соус из гранатного сока (Б)(для блюд из вареной или жареной рыбы)
180
Соус из гранатного сока (В)
180
Соус из гранатного сока с орехами (А)(для мясных и рыбных блюд)
180
Соус из гранатного сока с орехами (Б)
181
Соус из помидоров (А)
181
Соус из помидоров (Б)
181
Соус из помидоров с орехами(для блюд из жареной птицы)
181
Соус из помидорного сока
182
Соус из помидорного сока с орехами
182
Соус из терна
182
Соус из терна и ткемали
182
Соус из кизила (А)
183
Соус из кизила (Б)
183
Соус из барбариса
183
Соус из кислого лаваша (тклапи)
184
Ореховый соус (А)
184
Ореховый соус (Б)
184
Чесночная подливка (А)
184
Чесночная подливка (Б)
185
[ править ]
Блюда из яиц, молока и муки
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Вареные яйца с ореховой подливкой
186
яичница со стручковой фасолью
187
яичница с орехами
187
яичница с баклажанами
187
яичница с сыром сулугуни
187
яичница с помидорами
188
яичница с зеленым луком
188
яйца с орехами и гранатом
188
Мацони
188
Молоко с яйцом
189
Лапша с орехами
189
Гоми (А)
189
Гоми (Б)
190
Гоми из крупного помола кукурузы
190
Гоми из кукурузной муки (А)
191
Гоми из кукурузной муки (Б)
191
Гоми с сыром
191
Эларджи
191
Чемква
192
Мчади
192
Мчади, испеченный в каменном кеци
192
Мчади, испеченный в глиняном кеци
193
Мчади с фасолью
193
Мчади с сыром
193
Мчади с маслом
193
Блюда из риса
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Плов откидной
194
Плов припускной
194
Плов с рагу из баранины
195
Плов с молодой бараниной или птицей
195
Плов с жареным цыпленком
196
Плов с курицей (А)
196
Плов с курицей (Б)
196
Плов со сладкой подливкой
197
Плов с изюмом
197
Рисовая молочная каша
197
[ править ]
Блюда из кукурузы и пшеницы
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Вареные зерна кукурузы с орехом и изюмом
198
Кукуруза в початках жареная
198
Кукуруза в початках отварная
198
Зерна кукурузы с орехами
199
Кутья
199
Кутья с орехами и изюмом
199
Кутья с орехами и луком
200
Каша из поджаренной пшеницы с маслом
200
Толокно
200
Изделия из теста и сласти
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Хачапури (А)
201
Хачапури (Б)
202
Хачапури (В)
202
Хачапури (Г)
203
Хачапури из сдобного теста
203
Хачапури из дрожжевого теста
204
Хачапури с фасолью
204
Хачапури с картофелем
205
Хачапури с картофельно-сырной начинкой
205
Хачапури со свекольной ботвой
205
Бринджула
205
Гведзели
205
Назуки
206
Пирог
207
Пирог с изюмом и орехами
207
Пирог ореховый
208
Слоенный пирог с ореховой начинкой
208
Пирог медовый
209
Пирог чайный
209
Када (А)
210
Када (Б)
211
Гозинаки
212
см. Козинаки
Заготовки
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Варенье
213
Варенье из вишни
214
Варенье из вишни без косточек (А)
214
Варенье из вишни без косточек (Б)
214
Варенье из черешни
214
Варенье из черешни без воды
215
Варенье из малины
215
Варенье из клубники
215
Варенье из клубники без воды
216
Варенье из земляники
216
Варенье из красной смородины
216
Варенье из черники
216
Варенье из ежевики
217
Варенье из кизила
217
Варенье из белого винограда
217
Варенье из барбариса
217
Варенье из помидоров
218
Варенье из дыни
218
Варенье из айвы
218
Варенье из целых персиков
219
Варенье из нарзанных персиков
219
Варенье из терна
219
Варенье из садовой алычи
219
Варенье из ткемали
219
Варенье из мелких яблок
220
Варенье из лепестков розы
220
Варенье из зеленых грецких орехов
220
Варенье из абрикосов (А)
221
Варенье из абрикосов (Б)
221
Варенье из целых груш (А)
221
Варенье из целых груш (Б)
222
Варенье из нарезанных груш
222
Варенье из баклажан
222
Варенье из корок арбуза (А)
223
Варенье из корок арбуза (Б)
224
Варенье из инжира (А)
224
Варенье из инжира (Б)
224
Разные заготовки
Названия блюд
№№ стр.
Статья в Викиучебниках
Квашеная капуста кочанами
225
Шинкованная квашеная капуста
226
Капуста маринованная
226
Капуста квашеная со свеклой
227
Свекла квашеная
227
Свекла маринованная
228
Морковь квашеная
228
Клекачка квашеная (Джонджоли)
228
Соленые зеленые помидоры (А)
228
Соленые зеленые помидоры (Б)
229
Соленые зеленые помидоры (В)
229
Зеленые помидоры с орехами
230
Баклажаны квашеные
230
Баклажаны поджаренные в винном уксусе
231
Баклажаны поджаренные
231
Баклажаны с орехами и тушеным луком
231
Баклажаны цельные с орехами (А)
232
Баклажаны цельные с орехами (Б)
233
Баклажаны, нарезанные с орехами (А)
234
Баклажаны нарезанные с орехами (Б)
234
Баклажаны нарезанные с орехами (В)
235
Баклажаны с болгарским перцем
235
Баклажаны нарезанные маринованные
236
Баклажаны цельные маринованные
237
Красный стручковый nepeц
237
Соус ткемали
237
Острый помидорный соус
238
Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов 267
Пояснение некоторых слов 270
Примерные меню 273 Сулаквелидзе Т.П. Грузинские блюда. — Тбилиси: Минторг Грузинской ССР, 1959 — 294 с. 
