Перейти к содержанию

Рецепт:Козинаки

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Козина́ки (или гозина́ки, груз. გოზინაყი) — грузинская национальная сладость, изготавливаемая из мелко нарезаных обжаренных грецких орехов (очень редко фундука или миндаля), смешанных с растопленным мёдом.

Козинаки 1[1]

[править]

Состав

[править]
  • очищенные грецкие орехи — 800-1000 г (или 1500 г)
  • мёд: 1 кг

Приготовление

[править]
  1. Орехи положить на сковороду и слегка прожарить, потом тонко нарезать острым ножом.
  2. Мёд влить в тазик для варенья, поставить на огонь и кипятить, непрерывно помешивая.
  3. Уварить мёд до такого состояния, когда капля, налитая на блюдце, не будет растекаться и всыпать в кипящий мёд нарезанные орехи.
  4. Непрерывно помешивая, продолжать варить до тех пор, пока мёд не приобретёт приятного вкуса жареного.
  5. Полученную густую массу выложить на чистую деревянную доску, смоченную водой, и ложкой или скалкой, смачиваемой в холодной воде, разровнять ее, придав ей форму плоской пластинки толщиной в 0,5-1 см.
  6. Остудить приготовленные гозинаки и нарезать ножом на маленькие ромбики.

Чтобы гозинаки получились ломкими, во время варки меда с орехами нужно добавить 0,5 стакана сахара.

Примечания

[править]
  1. Гозинаки // Грузинские блюда / Сулаквелидзе Т.П.. — Тбилиси: Минторг Грузинской ССР, 1959. — С. 236-237. — 294 с.

Ссылки

[править]