Рецепт:Пончики

Пончики
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

По́нчик, также пы́шка — хлебобулочное изделие круглой или кольцеобразной формы, как с начинкой (часто кремом или вареньем), так и без неё, обжаренное во фритюре.

Аналогичное блюдо с овощной или фруктовой начинкой называются «бенье».

Пончики 1

(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)

Зеленко П.М., 1902, с. 501:

Пончки, пышки по-польски. Beignets à la polonaise. Приготовляются во всемъ такъ же, какъ описано въ № 1992 (Бенье по-вѣнски), но не глазируются, а отпускаются обсыпанными мелкимъ ванильнымъ или апельсиннымъ сахаромъ.

Пончики 2

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 292:

Московские пончики В муку всыпать питьевую соду и молотую корицу, перемешать и просеять. Сахар, масло и яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку, замесить тесто. Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см и стаканом или выемкой вырезать кружки. Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придавая таким образом тесту форму кольца. Жарить пончики надо в разогретом жире. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

На 1 1/2 стакана муки — 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 100 г жира (для жарения).

См. также

• пампушки
• баурсак
• кабартма
• лукумадес
• нонненфюрцле
• берлинер
• крофне
• смультринг
• суфгания
• сфенж
• гулаб джамун
• брецель
• калач
• крендель
• эблескивер