Рецепт:Сфенж

Сфенж
Категория:	Выпечка
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Сфенж (араб. السفنج) — магрибский кольцевидный пончик, обжаренный в масле.

Может именоваться также марокканские пончики (Марокко), бамбалуни (Тунис), сфинц (Ливиия), Khfaf (الخفاف) или ftayr, алжирский пончик (Алжир).

Сфенж жарят во фритюре в традиционной наклонной фритюрнице в Марракеше, Марокко. Сфенжи кладут на край без масла, чтобы поджарить дно и надуть тесто. После полного надувания их перемещают в горячее масло.

Сфенж 1

Состав

• мука: 500 г
• дрожжи: 15 г
• тёплая вода: 1,5 стакана
• соль: 1 кофейная ложка
• растительное масло для фритюра

Приготовление

1. Развести дрожжи небольшим количеством воды.
2. Муку просеять в миску горкой, сделать в ней углубление и влить туда дрожжи.
3. Перемешать до однородной массы. Замешивать около 20 минут, постепенно вливая оставшуюся воду.
4. Положить тесто в посуду и оставить подойти в тёплом месте на 2-3 часа, затем вновь замесить.
5. Смазав руки растительным маслом, отделять от теста куски величиной с яйцо, проделывать в его середине отверстие и бросать в хорошо разогретое масло для фритюра.
6. Не давать отверстию затянуться при помощи шампура. Обжарив с обеих сторон, вынуть и дать стечь маслу.

Подавать на завтрак с мятным чаем, также и с мёдом.

Ссылки

•  Марокканские пончики к Хануке. Готовим Сфиндж.(рус.)
•  Sfenj Is A Popular Street Food In Africa(англ.)
•  Recette des sfenjs : Beingnets marocains / Moroccan donuts recipe / طريق إعداد السفنج المغربي(фр.) EN+AR SUB
•  السفنج المغربي بطريقة سهلة بالخصوص المبتدئين ☺️Шаблон:Ref-ar