Рецепт:Сфенж
| Сфенж | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Выпечка | ||
Сфенж (араб. السفنج) — магрибский кольцевидный пончик, обжаренный в масле.
Может именоваться также марокканские пончики (Марокко), бамбалуни (Тунис), сфинц (Ливиия), Khfaf (الخفاف) или ftayr, алжирский пончик (Алжир).
Состав
[править]- мука: 500 г
- дрожжи: 15 г
- тёплая вода: 1,5 стакана
- соль: 1 кофейная ложка
- растительное масло для фритюра
Приготовление
[править]- Развести дрожжи небольшим количеством воды.
- Муку просеять в миску горкой, сделать в ней углубление и влить туда дрожжи.
- Перемешать до однородной массы. Замешивать около 20 минут, постепенно вливая оставшуюся воду.
- Положить тесто в посуду и оставить подойти в тёплом месте на 2-3 часа, затем вновь замесить.
- Смазав руки растительным маслом, отделять от теста куски величиной с яйцо, проделывать в его середине отверстие и бросать в хорошо разогретое масло для фритюра.
- Не давать отверстию затянуться при помощи шампура. Обжарив с обеих сторон, вынуть и дать стечь маслу.
Подавать на завтрак с мятным чаем, также и с мёдом.
Примечания
[править]- ↑ Сфендж — пончики (Марокко). // Кухня народов арабского Магриба / Егошкин В.Е.. — М.: Агропромиздат, 1982. — С. 345. — 383 с.
