Викиучебник:Кулинарная книга

Кулинарная книга

Добро пожаловать в кулинарную книгу — раздел Викиучебника, где хранятся рецепты. Вы можете дополнить любой рецепт или создать статью о новом.

Справка

Последние созданные рецепты Рецепт:Парфе Рецепт:Мусс Рецепт:Суп из галет Рецепт:Суп из муки Рецепт:Фритюр Рецепт:Суп-пюре из огурцов Рецепт:Суп-пюре из спаржи Рецепт:Суп Велюр Рецепт:Суп Меттерних Рецепт:Рассольник Рецепт:Рис с карри Рецепт:Французский багет Рецепт:Колдуны Рецепт:Пюре_из_птицы Править

Рецепт месяца Оливье — популярный праздничный салат в России. Состав: Мясо или колбаса Картофель Яйца Огурцы Морковь Горошек Майонез Всё нарезают тонкими ломтиками, солят, заправляют соусом и аккуратно перемешивают. Выкладывают в салатник горкой и украшают сверху листьями латука, дольками яйца, огурца и кусочками мяса. Полное описание рецепта... Править

Избранный рецепт Плов Рис — 250 г Баранина или говядина — 150 г Морковь — 150 г Лук репчатый — 100 г Растительное масло (без выраженного запаха и вкуса) или вытопленный жир (смалец) из курдючного сала — 55 г (сала нужно 95—100 г) Пряности (зира, барбарис, красный перец слабожгучий молотый или стручками) — по вкусу Соль — по вкусу Горячая вода для приготовления зирвака и риса — сколько нужно Тёплая вода для промывки риса — сколько нужно Подготовка Сало нарезают кубиками, лук кольцами (или полукольцами, четвертинками колец), мясо ломтиками, морковь тонкой соломкой. Рис хорошо промывают непосредственно перед его загрузкой в казан. Лучше в тёплой воде, так как воды для этого понадобится меньше, чем при промывке в холодной, и рис начнёт готовиться быстрее. Обжарка На среднем огне вытопить жир из сала, шкварки удалить. Усилить пламя до максимума. Жир или растительное масло нагреть до появления дымка. Положить лук и обжарить его до золотисто-коричневого цвета. Положить мясо и обжарить до образования румяной корочки. Положить морковь и довести её до полуготовности. Всё периодически помешивать. Приготовление зирвака Налить воду, чтобы её уровень сравнялся с содержимым котла, и довести до кипения. Убавить огонь. Добавить пряности и соль. Тушить на медленном огне 50—80 минут. Если вода значительно испарится то её добавляют. Попробовать зирвак на достаточность соли (в месте выхода пузырьков кипения, где водная его часть, а не плавающий сверху жир), при необходимости добавить её. Зирвак должен быть посолен с некоторым запасом на добавляемый в него рис… Перейти к полному описанию рецепта Править

Ингредиенты Ингредиенты Баклажан Баранина Говядина Горох Грибы Гусятина Кальмар Капуста Картофель Курятина Лук Молоко Морковь Нут Огурец Печень Помидор Рис Рыба Сахар Свёкла Свинина Сыр Утятина Фасоль Яйцо Править

Рецепты по категориям Все рецепты Виды яств Вторые блюда Горячие закуски Десерты Закуски Каши Напитки Первые блюда Соусы Стряпнина Править

Национальные кухни Национальные кухни Австрийская кухня Азербайджанская кухня Американская кухня Английская кухня Арабская кухня Аргентинская кухня Армянская кухня Башкирская кухня Белорусская кухня Болгарская кухня Вегетарианская кухня Венгерская кухня Гавайская кухня Греческая кухня Грузинская кухня Еврейская кухня Индийская кухня Ирландская кухня Испанская кухня Итальянская кухня Казахская кухня Канадская кухня Киргизская кухня Китайская кухня Корейская кухня Литовская кухня Македонская кухня Мексиканская кухня Молдавская кухня Немецкая кухня Одесская кухня Польская кухня Русская кухня Славянская кухня Словацкая кухня Советская кухня Таджикская кухня Татарская кухня Турецкая кухня Туркменская кухня Узбекская кухня Украинская кухня Французская кухня Черногорская кухня Чешская кухня Чувашская кухня Шведская кухня Швейцарская кухня Японская кухня Править

Напитки Править

Кулинария в других вики-проектах Википедия Портал:Кулинария Викисклад Хранилище медиафайлов