Викиучебник:Кулинарная книга/Руководство

Кулинарная книга — книга об искусстве приготовления еды. Сюда каждый может добавить рецепт блюда или поучение о варке, жарке, выпечке и многом другом.

Категоризация и шаблон рецепта

Многие проблемы категоризации решаются при помощи шаблона рецепта, поэтому, по возможности, старайтесь заполнить все поля в том шаблоне. Этот шаблон обязателен для всех рецептов, но какие параметры заполнять - вы можете выбрать сами. Пример заполнения приведен ниже:

{{Рецепт 
 |Категория   = Пловы
 |Порций      = 3
 |Время       = 2—3 часа
 |Сложность   = 3
 |Кухня = 
 |Изображение = Plov Tashkent.jpg
 |Ингредиенты = рис, баранина, говядина, морковь, лук
 }}

Более того, данный шаблон помогает сходу понять какие ингредиенты потребуются для приготовления блюда поможет читателю понять сможет ли он его приготовить или нет.

План рецепта

Преамбула

Начните с описания блюда

Пример

Плов — блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис (в исключительных случаях — другая крупа или мелкие макаронные изделия).

Лучше всего описать блюдо в 2-4 предложениях в немного энциклопедическом формате

Ингредиенты

Напишите список ингредиентов, которые понадобятся для приготовления блюда. Не забудьте указывать порции в шаблоне Рецепт (что вы разместили слева), чтобы масса/объем ваших ингредиентов соответствовал порциям. Пример из плова

Пример

Рис — 250 грамм

Баранина или говядина — 150 грамм

Морковь — 150 грамм

Лук репчатый — 100 грамм

Растительное масло (без выраженного запаха и вкуса) или вытопленный жир (смалец) из курдючного сала — 55 грамм (сала нужно 85—90 грамм)

Пряности (зира, барбарис, красный перец слабожгучий молотый или стручками) — по вкусу

Соль — по вкусу

Горячая вода для приготовления зирвака и риса — сколько нужно

Тёплая вода для промывки риса — сколько нужно

Приготовление

Тут разместите последовательный этап приготовления. В случае если блюдо достаточно сложное, то лучше выделить определенные этапы, например: подготовка ингредиентов, обжарка/варка, заключительный этап. Хороший пример - все тот же плов. Старайтесь описывать инструкцию максимально подробно: представьте если бы вы использовали рецепт, ведь хотелось бы понимать, когда добавить соль, а когда выключить огонь.

Модификации, дополнительные компоненты и т.д.

Часто бывает такое, что одно и то же блюдо готовиться по разному. В целом, общая рекомендация, которая заметна по сложившимся рецептам в Викиучебнике - разделение на разные страницы, например: плов, плов с конской колбасой, плов с мидиями. Но если у вас незначительные модификации, такие "как добавить некий ингредиент" в блюдо, то конечно же проще описать это в одном и том же рецепте, добавим раздел "другой способ приготовления" или "дополнительные компоненты" (в зависимости от того, изменяете ли вы способ приготовления или добавляете новый компонент).

Примечания и литература

Всегда желательно указывать источники приготовления и литературу о приготовлении - это повысит доверие к рецепту. Добавить источники можно при помощи вкладки "источники" в визуальном редакторе.

Некоторые интересные хитрости

В некоторых рецептах, например Торт «1-2-3-4» способ приготовления показан картинками, что конечно же, очень удобно при приготовлении.