Рецепт:Цветная капуста жареная
| Цветная капуста жареная |
|---|
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 172:
Капуста цвѣтная, зажаренная въ клярѣ Choux fleurs frits. Вполовину сваренную, остуженную цвѣтную капусту раздѣлить на маленькіе букетики, обмакнуть каждый букетикъ въ кляръ № 1259, погрузить въ умѣренно горячій фритюръ. Когда букетики закодируются, осушить, чуть посолить, отпустить.
(КВЗП)
Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 207:
Капуста цветная жареная, с сухарями Сварить цветную капусту, разобрать на небольшие кочешки и обжарить на сковороде с маслом. Перед подачей на стол капусту обсыпать поджаренными сухарями, встряхнуть и положить на блюдо.
Примечания
[править]- ↑ № 686. Капуста цвѣтная, зажаренная въ клярѣ. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 172.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.
- ↑ Капуста цветная жареная, с сухарями // Книга о вкусной и здоровой пище / Под. ред. Я. И. Бецофен. — М.: Пищепромиздат, 1952. — С. 207. — 702 с., ил. с.