Рецепт:Форшмак
| Форшмак | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Закуски | ||
| Время: | 30-40 минут | ||
| Сложность: |  | ||
Форшмак (нем. Vorschmack «закуска», идиш פֿאָרשמאַק) — холодная закуска из селёдки наподобие паштета. Блюдо еврейской и одесской кухни.
Ингредиенты[править]
- Филе сельди - 1 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Яйцо куриное -2 шт
- Масло сливочное - 100 г
- Соль.
- Чёрный молотый перец.
Приготовление[править]
Подготавливаем селёдку: чистим (если это не филе), максимально удаляем кости. Отвариваем вкрутую и остужаем яйца. Холодное сливочное масло (маргарин) нарезаем кусочками. Яблоко, желательно кислых сортов, например, семеринка, чистим от кожуры и тоже нарезаем кусочками. Пропускаем все ингредиенты через мясорубку. Солим, перчим. Перемешиваем ложкой, снова пропускаем через мясорубку или взбиваем в блендере. Отправляем форшмак хотя бы на 1 час в холодильник.
Примечания[править]
Форшмак из сельди относят к классической еврейской кухне. Считается, что технология его приготовления была заимствована из восточно-прусской кухни (С немецкого Vorschmack переводится как «закуска»). Нередко в форшмак из сельди добавляет такие ингредиенты, как белый хлеб и репчатый лук. Вместо свежих яблок иногда используют кислые, мочёные. Существуют рецепты форшмака с мясом, курицей, грибами, овощами.