Рецепт:Листовой пирог
| Листовой пирог | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Десерты | ||
Листовой пирог (нем. Blechkuchen, (англ. slab cake, sheet cake) — плоский открытый пирог, выпекаемый на противне.
Немецкие листовые пироги обычно готовят на дрожжевом или песочном тесте.
Состав
[править](на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)
- мука: 12 фунтов (5,44 кг)
- сахар: 5 фунтов (2,27 кг)
- цедра 4 лимонов
- маргарин: 7 фунтов (3,17 кг)
- яйца: 12 штук
- пекарский порошок (разрыхлитель): 6 унций (170 г)
- яйца для сдобы
- молоко и вода: 6 пинт (3,41 л)
Приготовление
[править]- Просеять через сито муку и пекарский порошок. Вмешать маргарин и сахар.
- Добавить молоко (и воду), а также яйца. Замесить тесто.
- Смазать противень жиром, положить на него тесто, сверху по желанию смазать яйцом, присыпать сахаром.
- Выпекать в духовке на среднем огне 20 минут.
Примечание: сходным образом готовится выпечка "Rock Cakes", с той разницей, что тесто для неё делят на отдельные кусочки, и при замесе добавляют фрукты, орехи и прочую подобную начинку.
См. также
[править]на дрожжевом тесте:
- айершекке
- яблочный пирог
- немецкий сливовый пирог
- ревеневый пирог
- биненштих
- шмандкухен
- немецкий масляный пирог
- штрейзельный пирог
- луковый пирог
- шпеккухен
- листовая пицца
на сдобном тесте:
Примечания
[править]- ↑ 297. Slab cake (Madeira). // Manual of military cooking and dietary. Part 1, General, 1940. — London: William Cloves & Sons, Ltd., London and Beccles, 1940. — С. 161. — 214 с.