Перейти к содержанию

Рецепт:Кюфта

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Кюфта (тур. Köfte, перс. کوفته) — род фрикаделек, сделанных преимущественно из баранины; традиционное блюдо стран Ближнего Востока, Балкан, Кавказа, а также Центральной и Южной Азии.

Кюфта 1[1][править]

Упрощённый отечественный вариант.

Состав[править]

  • баранина: 500 г
  • хлеб белый: 70 г
  • яйца: 2 шт
  • чеснок: 2 зубка
  • корица: 1 щепотка
  • соль: по вкусу
  • растительное масло или бараний жир для жарки

Приготовление[править]

  1. Хлеб вымочить, затем отжать.
  2. Мясо пропустить через мясорубку с толстыми ножами, смешать с хлебом, толчёным чесноком и яйцами. Приправить солью и корицей.
  3. Выделать из мяса валики толщиной в палец и обжарить в растительном масле или бараньем жире.

См. также[править]

Примечания[править]

  1. Пальчики из мяса по-турецки // Некоторые рецепты иностранной кухни / Г.Я. Дубнер, А.А. Гежа, Е.И. Сорочинский. — М.: Рекламбюро ММФ, 1969. — С. 47. — 235 с.