Рецепт:Арзуман-кюфта
| Арзуман-кюфта | |
|---|---|
| Категория: | Вторые блюда |
Арзуман-кюфта — одно из блюд азербайджанской кухни
- Баранина — 163 г.
- Масло топлёное — 40 г.
- Лук репчатый — 30 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Зелень кинзы — 15 г.
- Сумах[2] — 5 г.
- Соль — по желанию
- Перец — по желанию
Приготовление
[править]Мякоть задней ноги баранины пропускают вместе с репчатым луком через мясорубку, фарш перчат, солят и охлаждают 20-30 минут. Из массы формируют огромную кюфту (своеобразный шарик), в ней делают углубления, вкладывают кусок холодного масла или по одному яйцу, сваренному вкрутую, и вновь придают кюфте прежнюю круглую форму. Закладывают кюфту в кастрюлю, добавляют бульон и варят на слабом огне до готовности. При подаче кюфту посыпают зеленью, отдельно кладут сумах.