Рецепт:Кюфта из рыбы

Кюфта из рыбы
Категория:	Супы

Кюфта из рыбы — одно из блюд азербайджанской кухни

Кюфта из рыбы является аналогом блюда Кюфта-бозбаш, только для любителей рыбы.

Ингредиенты

• Рыба — 200 г.
• Горох — 20 г.
• Рис — 15 г.
• Алыча — 10 г.
• Картофель — 150 г.
• Лук репчатый — 20 г.
• Шафран — 0,05 г.
• Соль — по желанию
• Перец — по желанию

Приготовление

Рыбу — осетрину или севрюгу, разделанную на филе без кожи разрезают на куски и пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука. В полученную массу кладут соль, молотый перец, все это хорошо перемешивают с рисом. Из фарша формируют 1-2 шарика на порцию, в середину каждого шарика помещают 1 или 2 шт. алычи. Рыбный бульон процеживают в кастрюлю и ставят на огонь, при закипании бульона кладут заранее замоченный горох и варят до полу-готовности. Добавляют рыбные шарики, целые картофелины, мелко нашинкованный лук, соль, настой шафрана и доводят до готовности.