Рецепт:Кюфта из рыбы

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску

Кюфта из рыбы — одно из блюд азербайджанской кухни

Кюфта из рыбы является аналогом блюда Кюфта-бозбаш, только для любителей рыбы.

Ингредиенты[править]

  • Рыба — 200 г.
  • Горох — 20 г.
  • Рис — 15 г.
  • Алыча — 10 г.
  • Картофель — 150 г.
  • Лук репчатый — 20 г.
  • Шафран — 0,05 г.
  • Соль — по желанию
  • Перец — по желанию

Приготовление[править]

Рыбу — осетрину или севрюгу, разделанную на филе без кожи разрезают на куски и пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука. В полученную массу кладут соль, молотый перец, все это хорошо перемешивают с рисом. Из фарша формируют 1-2 шарика на порцию, в середину каждого шарика помещают 1 или 2 шт. алычи. Рыбный бульон процеживают в кастрюлю и ставят на огонь, при закипании бульона кладут заранее замоченный горох и варят до полу-готовности. Добавляют рыбные шарики, целые картофелины, мелко нашинкованный лук, соль, настой шафрана и доводят до готовности.