Рецепт:Кюфта-бозбаш
| Кюфта-бозбаш | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Супы | |
Кюфта-бозбаш — одно из блюд азербайджанской кухни
- Баранина — 163 г.
- Жир курдючный — 20 г.
- Рис — 15 г.
- Алыча свежая или сушёная — 20 г.
- Горох нут — 10 г.
- Картофель — 25 г.
- Лук репчатый — 18 г.
- Шафран — 0,1 г.
- Мята сушёная — 0,1 г.
- Соль — по желанию
- Перец — по желанию
Приготовление
[править]Для приготовления кюфта-бозбаша из костей варят бульон, а мякоть баранины пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука. В фарш добавляют рис, соль, перец, тщательно перемешивают и формируют шарики из расчета 1-2 шарика на порцию. В середину каждого шарика помещают 2-3 шт. промытой (обычно сушёной) алычи. Как сварится горох, шарики тоже варят в готовом бульоне, кладут также картофель. мелко нашинкованый и поджаренный лук, а за 10-15 минут до готовности кладут перец, настой шафрана, соль и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью — свежей кинзой, зимой посыпают сушёной мятой.