Перейти к содержанию

Обсуждение:Торт «Париж-Брест»

Содержимое страницы недоступно на других языках.
Добавить тему
Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Последнее сообщение: 8 месяцев назад от Heffalump1974 в теме «Торт или пирожное?»

Торт или пирожное?[править]

Короткая версия: будучи поставленным перед выбором "маленький торт или большое пирожное", я предпочту не ссылаться на имеющееся в ГОСТе и других смежных источниках несколько размытое определение, а буду ориентироваться на заголовок профильной вики-статьи.

Длинная версия: Соответствующая статья в ru-wiki называется "Париж-Брест (торт)". В то же время, статья "Пирожное" приводит несколько определений оных, среди которых от мэтра В.В. Похлёбкина нам достались как общая характеристика "специально приготовленные печенья с кремовой промазкой или начинкой", так и частные: "масса от 17 до 110 г", "размер (10 × 5 см)". Переведенный же рецепт из французских викиучебников предписывает изготовление коржа для выпечки диаметром 20 см.

И, раз уж мы заговорили про ГОСТы, конкретно ГОСТ Р 53041-2008 даёт почти идентичное определение для обоих конд. изделий: и в том и другом случае это "Сложное, многокомпонентное кондитерское изделие, имеющее разнообразную форму, с оформлением поверхности, состоящее из двух и более различных полуфабрикатов: выпеченного(ых) и отделочного(ых)...". Различаются же они тем, что торт в соответствии с этим документом — изделие массой не менее 150 гр., а пирожное — не более тех же 150 г.

(Источник: ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ И ПОЛУФАБРИКАТЫ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА Термины и определения Издание официальное. Москва. Стандартинформ 2019)

Я же, давая статье название в начале процесса её создания, отталкивался в первую очередь от названия в русской Википедии, лишь переставив слова в (сугубое имхо) более подходящем для Учебников порядке; что же до массогабаритных характеристик реального продукта, то до чего конкретно доведут усушка-утруска и прочий упёк приготовленное по этому конкретному рецепту изделие — пока не имел возможности проверить опытным путём. Heffalump1974 (обсуждение) 16:42, 30 октября 2023 (UTC)Ответить