Рецепт:Хмели-сунели

Хмели-сунели

Категория:	Приправы
Ингредиенты:	пажитник сенной лепесток базилик зелень петрушки плод фенхеля семена кориандра лавровый лист чабер садовый мята

Хмели-сунели в Википедии

Category:Khmeli suneli в Викискладе

Хме́ли-суне́ли (груз. ხმელი სუნელი — сухая пряность) — сухая ароматическая приправа, смесь высушенных измельчённых пряностей.

Состав^[1]^[2]
Полный	Сокращённый
Базилик Зелень кориандра (кинза) Майоран Укроп Красный перец (острый) 2 % Имеретинский шафран (бархатцы) 0,1 % Петрушка Сельдерей Лавровый лист Чабер садовый Мята Уцхо-сунели (пажитник голубой, фенугрек) Иссоп (синий зверобой)	Базилик Зелень кориандра Майоран Укроп Красный перец 1—2 % Имеретинский шафран 0,1 %

Все компоненты берутся в равных долях, кроме красного перца и шафрана (1—2 и 0,1 % от общей массы, соответственно). Смесь должна иметь зеленоватый цвет.

Используется в грузинских блюдах, таких как харчо, чахохбили, сациви и для приготовления аджики.

Хранить в сухом прохладном месте, срок годности 1,5—2 года.

Примечания

↑ Похлёбкин, 1973.
↑ "Уцхо-сунели — чужой среди своих" (неопр.).

Источники

Похлёбкин В. В. Смеси, или комбинации пряностей // Всё о пряностях. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — С. 154. — 207 с.
Всё о еде от А до Я

Ссылки

[_70aa152951bfb099-1] Похлёбкин, 1973.

[2] "Уцхо-сунели — чужой среди своих" (неопр.).

[1]

[2]