Перейти к содержанию

Рецепт:Хмели-сунели

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Хме́ли-суне́ли (груз. ხმელი სუნელი — сухая пряность) — сухая ароматическая приправа, смесь высушенных измельчённых пряностей.

Состав[1][2]
Полный Сокращённый
  1. Базилик
  2. Зелень кориандра (кинза)
  3. Майоран
  4. Укроп
  5. Красный перец (острый) 2 %
  6. Имеретинский шафран (бархатцы) 0,1 %
  7. Петрушка
  8. Сельдерей
  9. Лавровый лист
  10. Чабер садовый
  11. Мята
  12. Уцхо-сунели (пажитник голубой, фенугрек)
  13. Иссоп (синий зверобой)
  1. Базилик
  2. Зелень кориандра
  3. Майоран
  4. Укроп
  5. Красный перец 1—2 %
  6. Имеретинский шафран 0,1 %

Все компоненты берутся в равных долях, кроме красного перца и шафрана (1—2 и 0,1 % от общей массы, соответственно). Смесь должна иметь зеленоватый цвет.

Используется в грузинских блюдах, таких как харчо, чахохбили, сациви и для приготовления аджики.

Хранить в сухом прохладном месте, срок годности 1,5—2 года.

Примечания[править]

Источники[править]

  • Похлёбкин В. В. Смеси, или комбинации пряностей // Всё о пряностях. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — С. 154. — 207 с.
  • Всё о еде от А до Я

Ссылки[править]