Перейти к содержанию

Рецепт:Трайфл

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Трайфл (англ. trifle) — дессерт английской кухни из бисквитного теста с заварным кремом

Трайфл 1[1]

[править]

Состав

[править]

(на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)

  • яйца: 24 шт
  • сахар: 2,25 фунта (1,020 кг)
  • мука: 2,25 фунта (1,020 кг)
  • сушёный кокос для посыпки: 8 унций (0,227 кг)
  • масло сливочное: 0,75 фунта (0,340 кг)

Приготовление

[править]
  1. Приготовить бисквитную смесь, взбив на водяной бане яйца и сахар до температуры 98 Ф (ок. 36,6 C).
  2. Взбивать до остывания, затем добавить просеянную муку и растопленное сливочное масло.
  3. Смазать маслом и присыпать сахаром противень или форму для выпекания, залить смесью и выпекать в духовке на умеренном огне. Выложить на посыпанную сахаром бумагу.
  4. Приготовить заварной крем. Бисквит разделить на 2 части, положить между ними джем и разрезать на палочки.
  5. Пропитать сиропом. Выложить в посуду для подачи, смазать заварным кремом и присыпать сушёным кокосом.

См. также

[править]

Примечания

[править]
  1. 273. Trifle. // Manual of military cooking and dietary. Part 1, General, 1940. — London: William Cloves & Sons, Ltd., London and Beccles, 1940. — С. 154. — 214 с.