Рецепт:Тиан

Тиан

Тиан (фр.. tian, хинд. पापड़) — керамическая посуда для запекания, с толстыми краями в форме усеченного конуса, глазурированная внутри, а также приготавливаемые в ней блюда, как из овощей, так и невегетарианские,

Тиан 1

Tian provençal

(перевод с fr-wikibooks)

Состав

(на 6 порций)

кабачки: 400 г
баклажаны: 200 г
помидоры: 2 шт
лук репчатый: 2 шт (большие)
чеснок: 1-2 зубчика (по вкусу)
яйца: 3 шт
сыр брусс: 100 г (или обычный творог)
твёрдый сыр (грюйер или эмменталь): 100 г
оливковое масло
прованские травы
соль перец

Приготовление

Очистить и нарезать лук, поместить в керамическую посуду с небольшим количеством оливкового масла, поставить на огонь.
Вымыть (при необходимости также очистить) кабачки и баклажаны, нарезать кубиками. Добавьте их к луку. Увеличить огонь.
Взбить яйца, добавить к ним соль, перец и немного прованских трав, а также измельчённый чеснок.
Нарезать кубиками помидоры, выложить их и обжаренные овощи на дно формы для запекания.
Влить яичную смесь и присыпать сверху тёртым сыром.
Поставить в духовку примерно на 20 минут при температуре 180°C. В конце приготовления переключить духовку на режим гриля, чтобы сыр подрумянился.

Tian de courgettes

Состав

кабачки: 200 г
рис: 100 г
яйца: 3 шт
чеснок: 3 зубчика
лук репчатый: 2 шт
панировочные сухари: 40 г
оливковое масло
петрушка, соль, перец

Приготовление

Отварить кабачки отварить в подсоленной воде, слить воду, а также вытереть кабачки и запечь их при 180°С.
Отварить рис (как на пилав).
Нарезать лук и чеснок и обжарить их
Добавить к обжариваемым луку и чесноку кабачки, соль и перец, готовить 5 минут.
Взбить яйца. Нарезать петрушку и добавить её к яйцам. Добавить кабачки и рис, перемешать.
Выложить подготовленные ингредиенты в форму для запекания, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Выпекать 30 минут при 180°С.

Подавать можно как горячим, так и холодным.

См. также

Ссылки

La meilleure façon de réaliser... Le tian provençal - 750g(фр.)
Tian d'Agneau Provençal(фр.) (с бараниной)