Рецепт:Соус Ивуар
| Соус Ивуар | |
|---|---|
| Категория: | Соусы |
Соус Ивуар (фр. sauce Ivoire) — подаётся к отварной птице.
Соус Ивуар 1[1][править]
Состав[править]
- соус супрем: 1 л
- светлая (!) мясная глазурь: 3 ст. л.
Приготовление[править]
- В соус супрем добавить светлую мясную глазурь. Это придаст соусу характерный матово-белый оттенок.
Примечания[править]
- ↑ Sauce Ivoire // Le guide culinaire / Auguste Escoffier. — Paris: Émile Colin et Cie, 1903.