Рецепт:Соус Ивуар
| Соус Ивуар | |
|---|---|
| Категория: | Соусы |
Соус Ивуар (фр. sauce Ivoire) — подаётся к отварной птице.
Состав
[править]- соус супрем: 1 л
- светлая (!) мясная глазурь: 3 ст. л.
Приготовление
[править]- В соус супрем добавить светлую мясную глазурь. Это придаст соусу характерный матово-белый оттенок.
Примечания
[править]- ↑ Sauce Ivoire // Le guide culinaire / Auguste Escoffier. — Paris: Émile Colin et Cie, 1903.