Рецепт:Соус Андалуз
Внешний вид
Соус Андалуз | ||
---|---|---|
Категория: | Соусы | |
Соус Андалуз (фр. sauce Andalouse) — бельгийский соус, состоящий из майонеза, томатной пасты и сладкого перца. Обычно подается с бельгийским картофелем фри.
В некоторых рецептах вместо майонеза используется соус велуте или эспаньоль. Вместо томатной пасты используются и бланшированные помидоры. Среди других ингредиентов, коньяк или херес, паприка, оливки, оливковое масло, лимонный сок, майоран, чабер.
Состав
[править]- майонез: 0,75 л (густой)
- томат-пюре: 0,25 л (мелко протёртое, красное)
- перец сладкий: 75 г (мелко нарезанный)
Приготовление
[править]- Смешать майонез с томат-пюре, добавить сладкий перец.
Упрощённый отечественный вариант.
Состав
[править]- майонез: 350 г
- томат-пюре: 100 г (густое)
- перец красный стручковый: 30 г
Приготовление
[править]- Томат-пюре смешать с готовым майонезом, приправить и добавить красный перец, нарезанный маленькими кубиками.