Рецепт:Соус Альбуфера

Соус Альбуфера

---

---

Категория:	Соусы
Кухня:	французская кухня

---

Альбуфера (соус) в Википедии

Соус альбуфе́ра (фр. sauce Albuféra) — составной белый соус французской кухни. Готовится на основе соуса (супрем) с добавлением мясного экстракта или сгущённого бульона и маслом паприка. Подаётся к отварным и жареным блюдам из мяса птицы.

Соус Альбуфера 1

Состав

• соус супрем: 1 л
• мясная глазурь: 0,2 л (растворить)
• масло паприка: 50 г

Приготовление

1. В соус супрем добавить растворённую мясную глазурь и масло паприка. Хорошо перемешать.

Ссылки

•  Sauce Albufera (англ.)
•  Tombez dans le Piège #51 La sauce Albufera (фр.) (вариация на тему)
•  How to make Albufera Sauce, the perfect sauce for Chrismas Turkey or Chicken (англ.) (ещё одна вариация)