Рецепт:Солонина отварная

Солонина отварная

Приготовление солонины.

Солонина отварная 1

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 157:

Солонина отварная под соусом с хреном Солонину вымочить и целым куском положить в кастрюлю, залить холодной водой. Когда вода закипит, снять шумовкой пену, добавить коренья, лук и варить 2-3 часа при слабом кипении. Готовую солонину вынуть, нарезать небольшими ломтиками, уложить на блюдо и залить соусом с хреном. Гарнир — картофельное или гороховое пюре или отварной картофель.

На 500 г солонины — 800 г картофеля, 1 шт. моркови, 1 головку репчатого лука и 1 петрушку, 2 ст. ложки масла.