Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
| Рыба отварная по-молдавски |
| Категория: | Рыба |
- рыба речная (судак, карп, сазан или толстолобик): 1 кг
- картофель: 15-12 шт
- сливочное масло: 2 ст. л.
- корень моркови и петрушки: по 0,5 шт
- лук репчатый: 2 шт
- чеснок: 4-5 долек
- соль, перец, уксус, лавровый лист, зелень: по вкусу
- Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, отрезать голову, хвост, плавники, промыть в холодной воде.
- Подготовленную рыбу нарезать кусками толщиной в 3 см, налить достаточно воды чтобы покрыла.
- Положить лук, морковь, петрушку, перец-горошек, лавровый лист, соль, влить немного уксуса и варит при тихом кипении до готовности (15-20 минут), непрерывно снимая пену.
- Готовую рыбу вынуть из бульона, уложить в тарелку вместе с отварным картофелем, нарезанным дольками и политым сливочным маслом.
- Рыбу и картофель полить соусом муждей (чеснок, растёртый с солью и разведенный рыбным бульоном), посыпать мелко рубленным укропом и петрушкой.
- ↑ 129. Рыба отварная по-молдавски // Кухня молодой хозяйки / Мельник В.М.. — Кишинёв: Картя Молдовеняскэ, 1975. — С. 59. — 66 с.
