Рецепт:Лангет
| Лангет | ||
|---|---|---|
| Категория: | Вторые блюда | |
| Порций: | 2 | |
| Время: | 20 мин | |
| Сложность: |  | |
Лангет - небольшая отбивная вытянутой формы из говядины или другого мяса.
Ингредиенты[править]
- Говядина (тонкая часть вырезки) - 300 г
- Масло растительное или сало топленое - 0,5 ст. ложки
- Масло сливочное - 50 г
- Соль - 2-3 щепотки
- Перец черный молотый - 1-2 щепотки
Приготовление[править]
Вырезку вымыть, обсушить, удалить пленки и нарезать поперек волокон на куски толщиной около 1,5-2 см.
Отбить их деревянным молоточком и вырезать продолговатые, слегка заостренные с одного конца лангеты (в форме язычка).
Посыпать лангеты солью и перцем.
Хорошо разогреть на сковороде масло или сало. Жарить лангет с двух сторон несколько минут до румяной корочки (по желанию - от слабо прожаренного до полностью прожаренного), обычно это по 2-3 минуты с каждой стороны.
Готовые лангеты аккуратно выложить на подогретое блюдо и полить сверху растопленным сливочным маслом (не обязательно).
Для гарнира можно использовать жареный картофель, отварную брюссельскую капусту, тушеную морковь, отварной зеленый горошек, политый сливочным маслом, цветную капусту.