Рецепт:Капуста малосольная
Капуста малосольная |
---|
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 172:
№ 689. Капуста кислая, изготовленная изъ свѣжей За неимѣніемъ кислой капусты, можно таковую приготовить изъ свѣжей. Для этого нужно изрубить кочанъ капусты, посолить его, отжать, дать постоять нѣсколько часовъ; прибавить по вкусу уксуса, дать постоять еще нѣкоторое время; употреблять, какъ указано въ № 490.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Kniga1939.jpg/50px-Kniga1939.jpg)
(КВЗП)
Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 376:
Капуста малосольная. Свежую капусту нашинковать, промыть, опустить в кипяток и откинуть на решето, облив холодной водой. Затем посолить и квасить, как указано ниже. Через 5-6 дней капуста будет готова.
См. также
[править]Примечания
[править]- ↑ № 689. Капуста кислая, изготовленная изъ свѣжей. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 172.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.
- ↑ Капуста малосольная. // Книга о вкусной и здоровой пище / Под. ред. Я. И. Бецофен. — М.: Пищепромиздат, 1952. — С. 376. — 702 с., ил. с.