Рецепт:Земелах

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску

Земелах — песочное печенье ромбовидной формы, посыпанное сахаром и корицей.

Похожее печенье — Эйер кихелах.

Рецепт[1][править]

  • Мука — 1,5 стакана
  • Сахар — 3 ст.л. (+ 1 ст.л. для посыпки)
  • Корица (для посыпки) — 1/3 ч.л.
  • Масло сливочное — 50 г (3 ст.л. растопленного масла)
  • Яйца — 1 шт. (+ 1 яйцо для смазки)
  • Молоко сухое — 2 ч.л.
  • Сода — 1/3 ч.л.

Масло выдержать при комнатной температуре, чтобы стало мягким. Или растопить (лучше на водяной бане).

Все продукты, кроме муки, перемешать до однородной массы. Добавить муку и замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 5—6 мм. Смазать его яйцом и посыпать смесью сахара и корицы. Нарезать ромбиками или квадратами и выложить на слегка смазанный противень. Выпекать при температуре 250—270 °C в течение 10—12 минут.

Примечания[править]

  1. Земелах // Цимес. 180 рецептов еврейской национальной кухни. — Черновцы: Буковина, 1992. — С. 67—68. — 95 с.