Рецепт:Валлийский кролик
| Валлийский кролик | |||
|---|---|---|---|
 | |||
Валлийский (или Уэльский) кролик (в англоязычных источниках именуются как Welsh rabbit, так и шуточным названием Welsh rarebit (Валлийский раритет)) — гренки или тосты с расплавленным сырным соусом
Существует большое количество вариаций блюда с различными дополнительными ингредиентами и различными же названиями.
Валлийский кролик 1[1][править]
Состав[править]
(на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)
- сыр: 6 фунтов (2,72 кг)
- хлеб, нарезанный: 14 фунтов (6,35 кг)
- густой белый соус (бешамель): 2 пинты (1,136 л)
- горчица 1 унция (28,4 г)
- соль и перец.
вариант с использованием бульона:
- бульон: 0,5 пинты (0,284 л)
Приготовление[править]
- Мелко нарезать сыр и медленно растопить его (с небольшим количеством бульона)
- Добавить белый соус (бешамель), горчицу и специи.
- Намазать тосты или поджаренный хлеб.
- Подрумянить в горячей духовке.
Примечания: в источнике рецепта он записан как "Poached Eggs and Welsh Rarebit"; соответственно, в нём имеется дополнительные пункты о варке 100 яиц-пашот и выдаче их вместе с тостами, а сыр растапливают в бульоне. В более сборниках более поздних лет выпуска гренки "Валлийский кролик" упоминаются отдельно.
Примечания[править]
- ↑ 26. Poached Eggs and Welsh Rarebit. // Manual of military cooking and dietary. Part 1, General, 1940. — London: William Cloves & Sons, Ltd., London and Beccles, 1940. — С. 74. — 214 с.
Ссылки[править]
Welsh Rarebit(англ.)- Welsh Rarebit Recipe(англ.)
- Welsh(фр.)
