Перейти к содержанию

Рецепт:Бануш

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Бануш с грибной юшкой

Ба́нуш (также ба́нош) — украинское гуцульское традиционное блюдо, вариант мамалыги. крутая каша из кукурузной муки, сваренная на сливках или сметане (реже на молоке).

В доведенные до кипения сливки или сметану понемногу добавляется кукурузная крупа. Варится до готовности при постоянном помешивании деревянной ложкой. Подаётся со шкварками, брынзой, грибами.

Бануш 1[1][править]

Состав[править]

(на 1 порцию)

  • мука кукурузная: 50 г (среднего помола, просеять)
  • сметана: 250 г
  • соль: 2 г

Приготовление[править]

  1. Сметану залить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения. Посолить.
  2. Помешивая, всыпать кукурузную муку и оставить кипеть на малом огне.
  3. Массу вымешать до однородной консистенции, чтобы не оставалось комков и варить пока на поверхности не выступят капли жира из сметаны.

У готового блюда средняя густота, жёлтый цвет и слегка кисловатый вкус. Подавать горячим с кружкой кефира или простокваши.

См. также[править]

Примечания[править]

  1. Банош // Закарпатські народні страви / Мицько М.А.. — Ужгород: Карпати, 1990. — С. 101-102. — 246 с.

Ссылки[править]