Рецепт:Айвар

Айвар

---

---

Категория:	Закуски
Кухня:	Сербская кухня Македонская кухня
Ингредиенты:	стручковый перец

---

Айвар в Википедии

Category:Ajvar в Викискладе

А́йвар (ајвар / ajvar, от турецкого havyar — икра) — овощная икра из печёного красного болгарского перца с добавлением различных овощей, или без них.

Икра из одних баклажанов называется пинджур.

Айвар 1

Перец «Бабура» разных цветов

Состав

Айвар

Наименование ингредиентов	Вариант 1 (порция на 150 г)	Вариант 2 (на 8 порций)
перец болгарский (красный)	150 г	—
перец болгарский длинный	—	10 шт
перец болгарский круглый ("Бабура")	—	10 шт
баклажаны	60 г	3 шт
помидоры зелёные	—	5-6 шт
чеснок	1 г	0,5 головки
растительное масло	5 г	да
(винный) уксус	5 г	да
перец чёрный молотый	0,1 г	по желанию
соль	по вкусу	по вкусу

Приготовление

1. Перцы очистить и вымыть
2. Испечь перцы, баклажаны и помидоры (на смазанном маслом противне в разогретой духовке, или на гриле), снять кожицу, перцы также очистить от плодоножек и семян.
3. Подготовленные овощи нарезать и пропустить через мясорубку; при желании можно добавить и кожицу.
4. К овощной массе добавить толчёный чеснок (его можно также измельчить в мясорубке), соль, оставшееся растительное масло, уксус. Хорошо перемешать. В смесь можно добавить оставшиеся от запекания масло и сок.

Делить на порции удобно половником ёмкостью ок. 150 г

См. также

• лютеница
• пинджур
• икра баклажанная
• кьопоолу
• аджика
• лечо

Ссылки

•  Айвар.Рецепта За Айвар.Ajvar.Easy Ajvar RecipeШаблон:Ref-bg (англ.)
•  Рецепт оригинального сербского АЙВАРА от серба! #айвар #aivar #паприка #сербскийайвар #айваризперца (рус.)