Рецепт:Лечо

Лечо
Лечо с мясом и картофелем
Категория:	Овощные блюда
Энергетическая ценность:	35-50 ккал
Время:	1 час
Сложность:
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Лечо

Ле́чо (венг. lecsó) — классическое блюдо венгерской кухни, весьма распространённое в странах Европы.

Неизменным и обязательным является наличие трёх видов тушёных овощей: болгарский перец, помидоры и репчатый лук. Впрочем, лук обычно сначала поджаривается, а уж потом его, вместе с перцем и помидорами, тушат до различной степени готовности.

В домашнем консервировании нарезанные овощи отваривают и тушат, затем заправляют специями, уксусом и закатывают в банки.

Лечо 1

Ингредиенты

Продукт	Количество
Помидоры	4 кг
Болгарский перец	5 кг
Сахар	1 стакан
Растительное масло	1 стакан
Соль	2 ст. л.
Уксус	2 ст. л.

Приготовление

Помидоры пропустить через соковыжималку или через мясорубку. Перец порезать прямоугольными дольками. В помидорную массу добавить сахар, соль и масло, довести до кипения и добавить перец. Кипятить 30 минут. После снятия с огня добавить уксус. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.

Можно вместе с перцем добавить репчатый лук, порезанный полукольцами из соотношения 4:1

Лечо 2

Состав

• зелёная паприка: 1,2 кг
• копчёное сало: 80 г
• помидоры: 900 г
• лук: 200 г
• жир: 80 г
• красная паприка: 5 г
• соль: 25 г

Приготовление

1. Помидоры погрузить в кипящую воду, снять шкурку и разрезать на четвертинки.
2. Из зелёной паприки удалить сердцевину с зернами, каждую разрезать каждую вдоль на 5-6 частей. Чрезмерно острую обварить кипятком.
3. Мелко нарезать лук.
4. Сало нарезать небольшими кубиками, поджарить в небольшом количестве жира, добавить лук.
5. Когда лук обжарится до золотистого оттенка, посыпать красной паприкой, добавить зелёную паприку и помидоры, накрыть крышкой и тушить на малом огне.

Лечо 3

Состав

(на 1 кг продукта)

• зелёный перец: 1,4 кг (извлечь сердцевину с семенами и срезать жилки; нарезать широкими полосками)
• помидоры: 600 г (обдать кипятком, снять кожицу, нарезать на четвертинки или на ломтики)
• лук: 150 г (очистить, разрезать пополам и нашинковать полукольцами)
• жир: 80 г
• копчёный шпик: 50 г (нарезать мелкими кубиками)
• паприка: 5 г
• соль

Приготовление

1. Разогреть жир в широкой кастрюле, поджарить на нем до прозрачности шпик, добавить лук и подрумянить его до светло-коричневого цвета.
2. Добавить паприку, размешать и тут же положить зелёный перец и помидоры. Посолить и тушить без крышки на сильном огне; когда часть жидкости выпарится, накрыть и тушить далее на малом огне до готовности.

При подаче лечо в качестве самостоятельного блюдо, добавить в него сосиски или колбасу, целые или нарезанные кружочками; или же вмешать для густоты перед подачей взбитые яйца, или в начале тушения добавить немного риса.

Лечо 4

почти такой же рецепт, как и выше; приводится для указания количества продуктов на порцию)

Состав

(на одну порцию)

• перец сладкий свежий: 154 г
• помидоры свежие: 168 г
• лук 143 г
• смалец или сало копчённое: 30 г
• яйцо: 1 шт
• колбаса полукопчёная: 31 г
• соль: 3 г
• перец красный молотый: 0,03 г

Ссылки

•  Hagyományos lecsó készítéseШаблон:Ref-hu
•  ЛЕЧО - вкуснейшая закуска из сладкого перца Лайфхаки по очистке перца(рус.)
•  Лечо по-венгерски с колбасой(рус.)
•  ЛЕЧО ПО-ВЕНГЕРСКИ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ(рус.)
•  Лечо закарпатське на сковорідці. СМАКОТА!Шаблон:Ref-uk
• tveda.ru Лечо(рус.)
• дополнительные рецепты лечо в профильном разделе венгерских викиучебниковШаблон:Ref-hu