Рецепт:Шортбред

Шортбред
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Шортбред, также шорти (англ. shortbread, shortie) — шотландское печенье, которое обычно готовят из песочного теста (англ. short paste, shortcrust pastry)

В американском английском, в отличие от британского, сходное слово «шорткейк» обозначает несколько иное блюдо: при изготовлении шорткейка применяется растительный жир и разрыхлитель.

Шортбред 1

Состав

(на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)

• мука пшеничная: 4 11/16 фунта (2,13 кг)
• маргарин: 3 фунта 2 унции (1,42 кг)
• сахар 1 9/16 фунта (0,71 кг)
• мука рисовая: 5 унций (0,141 кг)

Приготовление

1. Просеять пшеничную и рисовую муку на доску для теста, добавить щепотку соли, тщательно перемешать.
2. Сделать углубление в центре, поместить туда предварительно взбитые маргарин с сахаром, замесить тесто.
3. При помощи лопатки или ложки проверить, хорошо ли перемешались ингредиенты. Дать тесту немного отстояться.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,25 дюйма (ок. 5-6 мм), нарезать его на полосы шириной 2,5 дюйма (6,35 см), а их, в свою очередь, нарезать вдвое тоньше.
5. Разложить кусочки теста на противне, проткнуть каждый шампуром несколько раз и выпекать в горячей духовке.
6. Готовое печенье присыпать сахаром и дать постоять в духовке 1 минуту, чтобы сахар прилип.

Разновидности

• 
  Петтикоут тейлс (petticoat tails)
• 
  Шортбред раундс (shortbread rounds)
• 
  Шортбред фингерс (shortbread fingers)

Ссылки

•  Traditional Scottish Petticoat Tails Shortbread . Easy recipe(англ.)
•  Traditional Scottish Shortbread Recipe & Cook with me!(англ.) (rounds)
•  Simple Butter Shortbread . Scottish Style . ショートブレッド(англ.)
•  Traditional Scottish Shortbread (with a twist) I Prepared At Balmoral Castle For The Queen(англ.)