Рецепт:Шакер-чурек
| Шакер-чурек | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Печенье | |
Шакер-чурек — (азер. şəkərçörəyi, арм. Շաքերչուրեկ) — мучная восточная сладость.
Состав
[править](на 1 кг готовых изделий.)
- Мука — 504 г (+ 25 г для подпыливания)
- Сахар — 264 г (+ 30 г пудры для посыпки, сделать в ступке)
- Масло топлёное — 254 г (+ 10 г для смазки противней)
- Яйца — 25 г (половина яйца)
- Ванильная эссенция — 2,7 г
Приготовление
[править]Топлёное масло (с температурой 4—5 °C) растирать с сахаром 15—20 минут. Добавить яйца и ванильную эссенцию, перемешать. Небольшими порциями добавить муку и вымешивать 15—20 минут. Температура готового теста должна быть 11—12 °C. Сформировать шарики по 75 г. Выложить их на смазанный маслом противень, на расстоянии 8—10 см друг от друга. Выпекать в духовке при температуре 150—160 °C в течение 25—30 минут. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.
Примечания
[править]- ↑ Могильный М.П. Шакер-чурек // Восточные сладости. — М.: ДеЛи принт, 2002. — С. 76—77. — 148 с.
- ↑ Кенгис Р.П. 2383. Шакер чурек (изделия из песочного теста) // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 769—770. — 960 с.