Перейти к содержанию

Рецепт:Шакер-чурек

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Шакер-чурек — (азер. şəkərçörəyi, арм. Շաքերչուրեկ) — мучная восточная сладость.

Рецепт[1][2][править]

Состав[править]

(на 1 кг готовых изделий.)

  • Мука — 504 г (+ 25 г для подпыливания)
  • Сахар — 264 г (+ 30 г пудры для посыпки, сделать в ступке)
  • Масло топлёное — 254 г (+ 10 г для смазки противней)
  • Яйца — 25 г (половина яйца)
  • Ванильная эссенция — 2,7 г

Приготовление[править]

Топлёное масло (с температурой 4—5 °C) растирать с сахаром 15—20 минут. Добавить яйца и ванильную эссенцию, перемешать. Небольшими порциями добавить муку и вымешивать 15—20 минут. Температура готового теста должна быть 11—12 °C. Сформировать шарики по 75 г. Выложить их на смазанный маслом противень, на расстоянии 8—10 см друг от друга. Выпекать в духовке при температуре 150—160 °C в течение 25—30 минут. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

Примечания[править]

  1. Могильный М.П. Шакер-чурек // Восточные сладости. — М.: ДеЛи принт, 2002. — С. 76—77. — 148 с.
  2. Кенгис Р.П. 2383. Шакер чурек (изделия из песочного теста) // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 769—770. — 960 с.