Рецепт:Чермула

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску

Чермула - маринад и соус, распространённый в странах Магриба.

Ингредиенты[править]

  • Кинза - 0,5 пучка
  • Петрушка свежая - 0,5 пучка
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Масло растительное - 100 г
  • Кумин (зира) - 1 ч. ложка
  • Паприка молотая - 1 ч. ложка
  • Кориандр, семена - 1 ч. ложка
  • Лимонный сок - 1-2 ст. ложки
  • Перец душистый горошком - 6 шт.
  • Соль морская - по вкусу
  • Перец жгучий - по вкусу

Приготовление[править]

Подготовьте все необходимые продукты. Кинзу и петрушку нужно промыть, обсушить.

Сложите в чашу блендера все специи, чеснок, маленькую головку репчатого лука (белого или лука-шалота). Влейте масло.

Выдавите лимонный сок, слегка посолите.

Начинайте взбивать на малых оборотах. Семена кориандра, зиры и горошины перца должны хорошо измельчиться.

Когда соус станет однородной консистенции, добавьте зелень.

Измельчите соус с зеленью так, чтобы маленькие кусочки зелени были видны. На этом этапе попробуйте соус на вкус - возможно нужно будет добавить еще немного соли или лимонного сока.

Переложите соус "Чермула" в удобную емкость и отправьте на пару часов в холодильник чтобы все соки смешались. Но можно подавать пряный соус сразу же

Примечания[править]

  • Соус подают к мясу, птице или рыбе.
  • Он может также использоваться в качестве маринада.

Источник рецепта[править]