Рецепт:Цеппелины
| Цеппелины | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Вторые блюда | ||
| Порций: | 3-4 | ||
| Время: | 2 часа | ||
| Сложность: |  | ||
Цеппелины, также диджкукуляй (лит. cepelinai, didžkukuliai) - литовское национальное блюдо из картофеля с начинкой внутри. В данном случае это мясной фарш.
Ингредиенты
[править]- картофель 1 кг
- свинина 500 г
- лук 4 шт.
- сало 100 г
- сметана 4 ст.ложки
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление
[править]Сырой картофель натереть на мелкой терке и отжать через марлю. Сок оставить на 10-15 минут. Когда крахмал осядет, осторожно слить воду, добавить кипяток, поставить на медленный огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Затем снять с огня, соединить с отжатым картофелем, посолить и перемешать. (Можно несколько предварительно отваренных картофелин размять и добавить в массу).
Свинину пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Перемешать с обжаренным луком и салом.
Картофельную массу разделить на 8 частей, внутрь каждой вложить фарш и свернуть в виде цеппелина (дирижабля). Опускать подготовленные цеппелины в кипящую воду по одному и постоянно помешивать. Варить в кипящей воде 10-15 минут (цеппелины должны сперва подняться на поверхность, а затем опуститься на дно).
Перед подачей на стол цеппелины полить луковым соусом. Для приготовления соуса лук нашинковать соломкой, обжарить до золотистого цвета и смешать со сметаной.
- Примечания;
- Также цеппелины готовят из смеси отваренного и сырого натёртого картофеля.
Состав
[править](на одну порцию)
- картофель: 500 г
- говядина: 109 г
- лук репчатый: 24 г
- шпик: 25 г
Выход 300 г.
Приготовление
[править]- Одну половину картофеля натереть на тёрке, вторую — отварить в «мундире», очистить, протереть
- Смешать протёртый сырой и отварной картофель, смесь сформовать в лепёшки.
- Мясо отварить, мелко нарубить и заправить пассерованным луком.
- Полученным фаршем начинить картофель, придать форму зраз и отварить.
Подавать с жареным шпиком.
Примечания
[править]- ↑ Цеппелины на russianfood.com
- ↑ Цепелинай // Советская национальная и зарубежная кулинария / Титюнник А.И., Новоженов Ю.М.. — М.: «Высшая школа», 1981. — С. 233. — 479 с.
