Перейти к содержанию

Рецепт:Фаттуш

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Фаттуш — хлебный салат, напоминающий греческий. Готовится из поджаренных кусочков лепёшки пита с добавлением зелени и различных овощей. Популярен в Ливане, Иордании, Сирии, Израиле.

Ингредиенты

[править]
  • Лепёшка пита (вчерашняя) - 2 шт.
  • Брынза или фета- 200 г
  • Помидоры - 300 г
  • Огурцы - 300 г
  • Перец болгарский зелёный - 1 шт. (150 г)
  • Лук синий - 1 шт.
  • Салат айсберг или салат-латук - 150-200 г
  • Лук зелёный - 2 стебля
  • Перец острый чили - 1 шт.
  • Маслины чёрные без косточек - 50 г
  • Мята - 1 пучок
  • Петрушка - 1 пучок
  • Заатар (или другие специи) - 1 ст. л.
  • Масло оливковое для жарки питы - 30 г

Для заправки:

  • Масло оливковое - 100 г
  • Лимон - 1 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Перец чёрный молотый - по вкусу

Приготовление

[править]
  1. Приготовьте румяные квадратики из питы - нарежьте ее и обжарьте в оливковом масле на сковороде до зарумянивания.
  2. В широкую миску мелко порубите листья салата.
  3. Овощи (помидоры, огурцы, перец) нарежьте кубиками и поместите в миску с салатом.
  4. Брынзу (фету и т.п.) нарежьте кубиками.
  5. Оливки промойте от рассола.
  6. Добавьте в миску с овощами брынзу и оливки.
  7. Лук нарежьте полукольцами, зелень (зеленый лук, мяту, петрушку) мелко порубите и добавьте к остальным ингредиентам.
  8. Аккуратно перемешайте все ингредиенты овощного салата.
  9. Для заправки салата "Фаттуш" смешайте сок лимона, оливковое масло, соль и перец.
  10. При подаче заправьте салат "Фаттуш" приготовленной заправкой. Сверху положите кусочки обжаренной питы.
  11. Салат "Фаттуш" с питой готов. Подавайте салат охлажденным.

Примечания

[править]
  • В фаттуш могут входить разные овощи и травы, в зависимости от времени года и вкусовых предпочтений. Овощи рубятся довольно крупными кусками в сравнении с салатом табуле, где они шинкуются мелко. Также часто добавляется приправа из сумаха, которая придаёт кисловатый вкус.

Источник рецепта

[править]