Рецепт:Фаттуш
Фаттуш
| Категория: | Салаты |
| Ингредиенты: | пита помидор салат латук редис лук огурец лимонный сок уксус оливковое масло петрушка кудрявая поваренная соль |
| Порций: | 2-3 |
| Время: | 1 час |
| Сложность: |  |
Фаттуш в Википедии
Category:Fattoush в Викискладе
Фаттуш — хлебный салат, напоминающий греческий. Готовится из поджаренных кусочков лепёшки пита с добавлением зелени и различных овощей. Популярен в Ливане, Иордании, Сирии, Израиле.
Ингредиенты
[править]- Лепёшка пита (вчерашняя) - 2 шт.
- Брынза или фета- 200 г
- Помидоры - 300 г
- Огурцы - 300 г
- Перец болгарский зелёный - 1 шт. (150 г)
- Лук синий - 1 шт.
- Салат айсберг или салат-латук - 150-200 г
- Лук зелёный - 2 стебля
- Перец острый чили - 1 шт.
- Маслины чёрные без косточек - 50 г
- Мята - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
- Заатар (или другие специи) - 1 ст. л.
- Масло оливковое для жарки питы - 30 г
Для заправки:
- Масло оливковое - 100 г
- Лимон - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление
[править]- Приготовьте румяные квадратики из питы - нарежьте ее и обжарьте в оливковом масле на сковороде до зарумянивания.
- В широкую миску мелко порубите листья салата.
- Овощи (помидоры, огурцы, перец) нарежьте кубиками и поместите в миску с салатом.
- Брынзу (фету и т.п.) нарежьте кубиками.
- Оливки промойте от рассола.
- Добавьте в миску с овощами брынзу и оливки.
- Лук нарежьте полукольцами, зелень (зеленый лук, мяту, петрушку) мелко порубите и добавьте к остальным ингредиентам.
- Аккуратно перемешайте все ингредиенты овощного салата.
- Для заправки салата "Фаттуш" смешайте сок лимона, оливковое масло, соль и перец.
- При подаче заправьте салат "Фаттуш" приготовленной заправкой. Сверху положите кусочки обжаренной питы.
- Салат "Фаттуш" с питой готов. Подавайте салат охлажденным.
Примечания
[править]- В фаттуш могут входить разные овощи и травы, в зависимости от времени года и вкусовых предпочтений. Овощи рубятся довольно крупными кусками в сравнении с салатом табуле, где они шинкуются мелко. Также часто добавляется приправа из сумаха, которая придаёт кисловатый вкус.