Перейти к содержанию

Рецепт:Пита

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Пи́та — ближневосточный круглый пресный хлеб в виде лепёшки. Существует несколько видов пит: греческая, арабская, друзская, пиде, лаваш, чапати.

У всех из них один и тот же состав, различаются они только формой: друзская — очень большая, но очень тонкая лепёшка, как лаваш; арабская — круглая лепёшка с кармашком, образованным водяным паром во время выпечки внутри; греческая — круглая плоская лепёшка; чапати — индийская круглая тонкая лепешка. Чапати, арабская и греческая пита традиционно диаметром 15-20 см.

Состав ближневосточного хлеба: Мука, вода, соль, дрожжи. Чаще всего используется мука 1-го или высшего сорта, или цельнозерновая.

Пита 1

[править]

Состав

[править]
  • Мука (высший, 1-ый сорт, цельнозерновая - на ваше усмотрение) - 1 кг
  • Вода - 650 мл
  • Соль - 10-20 грамм
  • Дрожжи сухие быстродействующие - 5-7 грамм

Возможно, придётся добавить дополнительное количество муки или воды, тесто не должно липнуть к рукам.

Приготовления

[править]
  1. Замесить тесто безопарным методом.
  2. Оставить тесто при температуре 35 °C на 1 час.
  3. Раскатать пласт из теста толщиной примерно 5 мм
  4. Вырезать кружки диаметром 15-20 см
  5. Пользуйтесь мукой, чтобы тесто не прилипало, посыпая ей тесто
  6. Разогреть духовку до максимальной температуры вместе с противенем.
  7. Для выпечки хлеба используйте антипригарные средства (пергамент, жир, крупа манная, мука)
  8. Для справки: выпекать при 400 °C примерно 1 минуту. Можно выпекать при другой температуре, максимально возможной, но, желательно, не превышать указанную. Время выпекания обратно пропорционально температуре выпекания.

Ссылки

[править]