Рецепт:Пита
| Пита | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Выпечка | ||
Пи́та — ближневосточный круглый пресный хлеб в виде лепёшки. Существует несколько видов пит: греческая, арабская, друзская, пиде, лаваш, чапати.
У всех из них один и тот же состав, различаются они только формой: друзская — очень большая, но очень тонкая лепёшка, как лаваш; арабская — круглая лепёшка с кармашком, образованным водяным паром во время выпечки внутри; греческая — круглая плоская лепёшка; чапати — индийская круглая тонкая лепешка. Чапати, арабская и греческая пита традиционно диаметром 15-20 см.
Состав ближневосточного хлеба: Мука, вода, соль, дрожжи. Чаще всего используется мука 1-го или высшего сорта, или цельнозерновая.
Пита 1
[править]Состав
[править]- Мука (высший, 1-ый сорт, цельнозерновая - на ваше усмотрение) - 1 кг
- Вода - 650 мл
- Соль - 10-20 грамм
- Дрожжи сухие быстродействующие - 5-7 грамм
Возможно, придётся добавить дополнительное количество муки или воды, тесто не должно липнуть к рукам.
Приготовления
[править]- Замесить тесто безопарным методом.
- Оставить тесто при температуре 35 °C на 1 час.
- Раскатать пласт из теста толщиной примерно 5 мм
- Вырезать кружки диаметром 15-20 см
- Пользуйтесь мукой, чтобы тесто не прилипало, посыпая ей тесто
- Разогреть духовку до максимальной температуры вместе с противенем.
- Для выпечки хлеба используйте антипригарные средства (пергамент, жир, крупа манная, мука)
- Для справки: выпекать при 400 °C примерно 1 минуту. Можно выпекать при другой температуре, максимально возможной, но, желательно, не превышать указанную. Время выпекания обратно пропорционально температуре выпекания.
