Рецепт:Салат «Днестр»
| Салат «Днестр» | ||
|---|---|---|
| Категория: | Салаты | |
Салат «Днестр» (укр. Салат «Днiстер») — блюдо украинской кухни.
Состав
[править](на 1000 г)
- Капуста белокачанная свежая: 694 г
- уксус 9-%: 30 г
- сахар: 10 г
- колбаса копченая: 154 г
- горошек зелёный консервированный: 154 г
- лук репчатый: 60 (или лук зелёный — 63 г)
- соус майонез: 150 г
- перец чёрный молотый: 0,01 г
- яйца — 1,25 шт (50 г)
Приготовление
[править]- Подготовить капусту, нашинковать, прогреть с уксусом, солью, охладить и заправить сахаром. Лук также нашинковать, колбасу нарезать маленькими кубиками.
- Соединить капусту с частью колбасы, горошком, луком; заправить солью и перцем.
- Перед подачей салат оформить варёными яйцами, остальной частью колбасы, зеленью.
Примечание: в более поздних источниках[2] масса капусты около 700 г (конкретно 708) указана как брутто, а нетто — 567 и 510 для прогретой, соответственно. Остальные ингредиенты и их соотношения в целом на 90% те же, за исключением колбасы (не 154 г, а 124/120 г), которая указана как "полукопчёная (одесская, таллинская или другая)". Однако, все эти разночтения могут быть лишь одним из многочисленных дефектов сканирования и распознавания текста, увы, замеченных в попадавшихся в сети файлах данной книги 1992 года издания) — прим. переводчика.
Примечания
[править]- ↑ Салат «Днiстер» // Кулiнарiя / Старовойт Л.Я., Косовенко М.С., Смирнова Ж.М.. — Київ: Вища школа, 1992. — С. 215. — 269 с.
- ↑ Салат «Днiстер» // Збiрник рецептур нацiональних страв та кулiнарних виробiв. Для пiдприємств громадського харчування всiх форм власностi / Шалимiнов О.В., Дятченко Т.П., Кравченко Л.О. та iншi. — Київ: А.С.К., 2000. — С. 19. — 848 с.
