Перейти к содержанию

Рецепт:Рёшти

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Рёшти


Кухня:Швейцарская кухня
Ингредиенты:Картофель

Рёшти в Википедии
Category:Rösti на Викискладе


Рёшти (нем. Rösti, фр. rösti или rœsti) — оладьи или запеканка из тёртого картофеля, часто смешанного с жиром, луком, беконом, сыром, травами или даже яблоком. Из этой массы лепятся тонкие лепёшки от 3 до 20 см в диаметре. Затем лепешки обжариваются на сковороде (значительно реже пекутся) до готовности. Рецепта идеальных рёшти не существует, так как каждая хозяйка считает, что её способ приготовления лучше. Главные разногласия возникают из-за вопроса, стоит ли использовать сырой или варёный картофель при готовке. Также важен сорт картофеля и дополнительные ингридиенты.

Рёшти напоминают по вкусу картофельные оладьи или драники.

Рёшти 1

[править]

Состав

[править]

(на 1 порцию)

Приготовление

[править]
  1. Очистить картофель и натереть его, отжать излишнюю жидкость.
  2. При использовании варёного картофеля — отварить предпочитаемым способом, например обычным, или в мундире. Растолочь и смешать с тёртым.
  3. Сыр натереть, лук измельчить (в некоторых локальных рецептах нарезается тонкими кольцами) и добавить к картофелю.
  4. Добавить специи, из смеси вылепить небольшие лепёшки и обжарить, либо запечь.

См. также

[править]