Рецепт:Рёшти
Рёшти (нем. Rösti, фр. rösti или rœsti) — оладьи или запеканка из тёртого картофеля, часто смешанного с жиром, луком, беконом, сыром, травами или даже яблоком. Из этой массы лепятся тонкие лепёшки от 3 до 20 см в диаметре. Затем лепешки обжариваются на сковороде (значительно реже пекутся) до готовности. Рецепта идеальных рёшти не существует, так как каждая хозяйка считает, что её способ приготовления лучше. Главные разногласия возникают из-за вопроса, стоит ли использовать сырой или варёный картофель при готовке. Также важен сорт картофеля и дополнительные ингридиенты.
Рёшти напоминают по вкусу картофельные оладьи или драники.
Рёшти 1
[править]Состав
[править](на 1 порцию)
- 250 г картофеля (варёного или сырого)
- 1,5 ст. ложки топлёного масла
- 75 г сыра
- 1 мелко порезанная луковица
- соль и тмин по вкусу
Приготовление
[править]- Очистить картофель и натереть его, отжать излишнюю жидкость.
- При использовании варёного картофеля — отварить предпочитаемым способом, например обычным, или в мундире. Растолочь и смешать с тёртым.
- Сыр натереть, лук измельчить (в некоторых локальных рецептах нарезается тонкими кольцами) и добавить к картофелю.
- Добавить специи, из смеси вылепить небольшие лепёшки и обжарить, либо запечь.