Рецепт:Рис с карри
| Рис с карри |
|---|
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 368:
Рис по-индѣйски Riz à l'indienne Фунтъ риса перебрать, тщательно перемыть въ холодной водѣ, слить воду, положить в кастрюлю, залить большимъ количествомъ соленой воды, кипятить на большомъ огнѣ до готовности риса, но не переварить, откинуть на рѣшето, переложить на блюдо. Рисъ долженъ быть очень бѣлымъ. Отпустить съ соусомъ изъ карри № 371, прибавивъ въ него небольшое количество кайенскаго перца.
Примечания
[править]- ↑ № 1430. Рис по-индѣйски. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 368.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.