Рецепт:Помидоры маринованные
| Помидоры маринованные | |||
|---|---|---|---|
 | |||
Маринованные помидоры — овощные консервы. Готовятся путём заливки плодов маринадом с уксусной кислотой, с последующей их пастеризацией.
(КВЗП)
Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 374:
Помидоры маринованные Для маринования надо отобрать некрупные помидоры (лучше всего взять продолговатые, сливовидные), обмыть и уложить в банку. Для приготовления маринада на каждый стакан уксуса взять 1 стакан воды, 1/4 стакана сахара, 1/2 чайной ложки соли, немного корицы, гвоздики, перца; все это прокипятить, охладить и залить полученным маринадом уложенные в банки помидоры. Если через 2-З дня уксус сделается мутным, его надо слить в кастрюлю, вновь прокипятить, дать остыть и вторично залить.
См. также
[править]Примечания
[править]- ↑ Помидоры маринованные. // Книга о вкусной и здоровой пище / Под. ред. Я. И. Бецофен. — М.: Пищепромиздат, 1952. — С. 374.. — 702 с., ил. с.