Рецепт:Плескавица

Плескавица

---

---

Категория:	главное блюдо
Кухня:	Сербская кухня Македонская кухня Боснийская кухня

---

Плескавица в Википедии

Category:Pljeskavica в Викискладе

Плескавица (серб. пљескавица / pljeskavica) — балканское блюдо в виде круглой плоской котлеты из рубленого мяса. Существуют различные региональные варианты.

Плескавица с сыром

Плескавица 1

(базовый рецепт)

Состав

• свинина: 300 г
• телятина: 300 г
• лук: 2 шт
• соль, чёрный перец
• растительное масло
• острый перец - по желанию.

Приготовление

1. Из мяса приготовить фарш, добавить специи и оставить в холодном месте минимум на 2 часа, лучше на 4-5 часов. Лука можно взять и больше, для гарнира.
2. Перед приготовлением блюда мелко нарезать лук, добавить в фарш, хорошо перемешать и, смочив руки холодной водой, сформовать из фарша шарики примерно по 150 г на порцию. По вкусу можно также добавить измельчённый острый перец.
3. Шарики расплющить в руках чтобы получился плоский круглый шницель, смазать маслом и выпекать на противне, или смазанном жиром гриле с обеих сторон.

Подавать горячими; можно с остатками нарезанного лука в качестве гарнира, или полить каймаком (10 г на порцию)

ИЛИ (на плескавицу в 70 г): 120 г говядины (шея, лопатка), 3 г раст. масло, 30 г лука, 0,2 г чёрный перец, соль по вкусу .

Лесковацкая плескавица

В фарш дополнительно добавить 100 г мелко рубленного сала.
Вариант рецепта: 600 г смешанного фарша, 120 г копченого сала, 80 г твердого сыра, 3 дольки чеснока, острый перец в порошке или стручок, соль, чёрный перец. Размер - с грецкий орех, подавать без гарнира.

Цирчак-плескавица

Выпекать на углях, подавать в разогретом растительном масле, или каймаке.

Ужицкая плескавица

Подавать с жареным или печёным стручковым перцем, полить каймаком (на указанное количество фарша — 200 г каймака и 5-6 стручков перца).

Пиротская плескавица

В фарш дополнительно добавить около 150 г мелко нарезанного тёртого сыра.

См. также

• Чевапчичи
• Кюфта
• Гамбургер

Ссылки

•  Kako se pravi Pljeskavica - Recept
•  Kako se pravi Gurmanska Pljeskavica - Recept
• tveda.ru. Плескавица с мангал-салатом. Видео и фото с пошаговым рецептом (рус.)
• Srpska pljeskavica