Рецепт:Плескавица
| Плескавица | |||
|---|---|---|---|
 | |||
Плескавица (серб. пљескавица / pljeskavica) — балканское блюдо в виде круглой плоской котлеты из рубленого мяса. Существуют различные региональные варианты.
(базовый рецепт)
Состав
[править]- свинина: 300 г
- телятина: 300 г
- лук: 2 шт
- соль, чёрный перец
- растительное масло
- острый перец - по желанию.
Приготовление
[править]- Из мяса приготовить фарш, добавить специи и оставить на 4-5 часов
- Перед приготовлением блюда мелко нарезать лук, добавить в фарш, хорошо перемешать и сформовать из фарша шарики примерно по 150 г на порцию. По вкусу можно также добавить измельчённый острый перец.
- Шарики расплющить в руках чтобы получился плоский круглый шницель, смазать маслом и выпекать на гриле с обеих сторон.
- Лесковацкая плескавица
В фарш дополнительно добавить 100 г мелко рубленного сала.
- Цирчак-плескавица
Выпекать на углях, подавать в разогретом растительном масле, или каймаке.
- Ужицкая плескавица
Подавать с жареным или печёным стручковым перцем, полить каймаком (на указанное количество фарша — 200 г каймака и 5-6 стручков перца).
- Пиротская плескавица
В фарш дополнительно добавить около 150 г мелко нарезанного тёртого сыра.
См. также
[править]Примечания
[править]- ↑ Плескавицы. // Блюда югославской кухни / Лиляна Бисенич. — Загреб: Знание, 1986. — С. 195. — 304 с.
