Рецепт:Парча-бозбаш

Парча-бозбаш
Категория:	Супы

Парча-бозбаш — одно из блюд азербайджанской кухни

Ингредиенты

Те же, что у кюфта-бозбаша

А также:

• Айва — 20 г.
• Каштаны съедобные — 25 г.

Приготовление

Берут 2-3 куска баранины из грудинки или лопатки весом по 60-70 г. и варят с горохом, замоченным в холодной воде в течении 3-4 часов. Образующуюся впервые пену снимают и добавляют мелко нарезанный лук. За 30 мин. до готовности добавляют картофель. После этого кладут сваренные в подсоленной воде и очищенные каштаны, нарезанную дольками айву и настой шафрана. В зависимости от сезона алычу можно заменить помидорами (30 г. на порцию). Подают блюдо, посыпав сушёной мятой. Отдельно подают очищенные головки репчатого лука и сумах.