Перейти к содержанию

Рецепт:Овдух

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Овдух — одно из блюд азербайджанской кухни

Аналог русской «окрошки»

Ингредиенты[1][править]

  • Катык[2] — 200 г.
  • Вода — 100 г.
  • Яйцо — 1/2 шт.
  • Базилик — 5 г.
  • Огурцы свежие — 100 г.
  • Говядина — 108 г.
  • Лук зелёный — 40 г.
  • Кинза — 10 г.
  • Укроп — 10 г.
  • Соль — по желанию
  • Чеснок — по желанию

Приготовление[править]

Для приготовления овдуха катык взбивают и разводят охлаждённой кипяченной водой. Огурцы очищают, мелко нарезают, затем зелень шинкуют. Все это смешивают с разбавленным катыком, добавляют соль, чеснок и ставят в холодильник. Подают в холодном виде. В отдельных случаях в овдух добавляют отваренную и мелко нарезанную говядину и вкрутую сваренное яйцо. Обычно овдух готовят без мяса.

Примечания[править]

  1. Овдух // Азербайджанская кулинария / Ахмедов А.Д.. — Баку: Ишыг, 1987. — С. 46. — 232 с.
  2. напиток по типу простокваши