Перейти к содержанию

Рецепт:Мантие

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Мантие (серб. мантије, босн. mantije) — сербская и боснийская выпечка с начинкой из мясного фарша или сыра.

Сербские обычно из квадратиков теста, боснийские — нарезанный рулет из теста с начинкой. При подаче поливают йогуртом с чесноком.

Традиционные пазарские мантие политые йогуртом

Мантие 1[1][править]

Состав[править]

тесто

  • мука пшеничная: 500 г
  • жир или растительное масло: 100 г
  • соль

начинка

  • свиной фарш: 500 г
  • подсолнечное масло: 20 г
  • лук: 3 шт
  • соль, перец
  • красный перец

Приготовление[править]

  1. Замесить тесто из муки, масла, соли и тёплой воды, несколько мягче, чем для макарон. Вымесить, оставить на 20 минут, затем раскатать и разрезать на квадраты 10x10 см.
  2. Измельчить лук, обжарить на растительном масле, добавить фарш и красный перец, а также специи по вкусу; ещё немного потушить смесь.
  3. Поместить на квадраты из теста немного фарша, залепить края.
  4. Смазать противень растительным маслом и поместить на него тесто с фаршем слепленными краями вниз. Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах.
  5. Готовую выпечку сбрызнуть водой и накрыть салфеткой, чтобы мантие стали мягкими.

Употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

См. также[править]

Примечания[править]

  1. Мантии. // Блюда югославской кухни / Лиляна Бисенич. — Загреб: Знание, 1986. — С. 53. — 304 с.

Ссылки[править]