Рецепт:Манная каша

Манная каша
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Ма́нная ка́ша — каша, приготовленная из разваренной в молоке манной крупы с добавлением сливочного масла, сахара и соли.

Свойства

Манная каша  — это диетический продукт, имеет малую пищевую ценность, большую калорийность и высокий гликемический индекс.

Приготовление

Рецепт манной каши

Ингредиенты на две порции:

• Молоко, 3 стакана (600 мл.);
• Манная крупа, 6 столовых ложек (75 мл.);
• Сливочное масло (40 гр.);
• Сахар (20 гр.);
• Соль (по вкусу).

Время приготовления: 25 минут.

Способ приготовления :

Варить манную кашу довольно просто, но для приготовления хорошей каши необходимо придерживаться основных правил:

1. Залить молоко в кастрюлю с утолщённым дном, добавить манную крупу, сахар и соль по вкусу;
2. Постоянно перемешивая и не отходя ни на минуту от кастрюли, довести смесь до состояния кипения;
3. Варить 2 минуты постоянно и быстро помешивая, после этого плотно закрыть готовую кашу крышкой и снять кашу с плиты;
4. Оставить доходить на 15 минут;
5. Разлить кашу по тарелкам, добавить сливочное масло.

Особенности приготовления:

• Молоко не пригорит, если кипятить молоко в кастрюле с утолщёным дном, предварительно ополоснув её холодной водой.
• Чтобы молоко не «убежало» при кипячении, смажьте края посуды растительным или сливочным маслом.
• Перемешивать манную кашу лучше всего вилкой или венчиком для взбивания.
• Довести кашу до нужной консистенции можно путём добавления кипятка или молока. Вкус каши при этом остаётся неизменным.
• Формирование вкуса манной каши происходит именно тогда, когда каша будет не кипеть, не «преть» под крышкой, утрачивая белки, витамины, вкус, а когда она будет настаиваться. Каша сильнее разваривается, чем при кипении, ибо температура пара молока выше, чем температура самого молока, варимого при открытой крышке.

Манная каша 2

(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)

Зеленко П.М., 1902, с. 371:

Каша манная на водѣ Въ три стакана кипящей посоленой воды положить кусокъ масла, всыпать дождемъ три четверти стакана манныхъ крупъ, все время мѣшать. Когда каша, загустится, поставить ее на паръ или въ духовую печь, черезъ четверть часа остудить, протереть чрезъ сито. Протертую кашу положить въ кастрюлю, подогрѣть на пару, заправить кускомъ сливочнаго масла, отпустить.

там же, с. 371:

Каша манная на молокѣ. Вскипятить молоко, на три стакана кипящаго молока всыпать дождемъ, постоянно мѣшая, три ложки манной крупы, дать вскипѣть, положить чуточку соли. Во время приготовленія не переставать мѣшать кашу, дабы не образовались комочки. Варить отъ пятнадцати до двадцати минутъ, наблюдая, чтобы молоко не пригорѣло. Отпустить съ кускомъ масла; каша не должна быть очень густою.

Манная каша 3

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 233:

Манная каша В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне 10–15 минут до загустения. После этого положить сахар, соль и размешать.

В кашу можно положить 1–2 ст. ложки масла.

На 1 стакан манной крупы — 5 стаканов молока, 1 ст. ложку сахару и 1/2 чайной ложки соли.

там же, с. 333:

Манная каша (Пища ребенка) В молоко добавить 1/4 стакана воды и довести до кипения. В кипящую смесь медленно всыпать манную крупу, все время помешивая, добавить сахар и щепотку соли и варить на слабом огне 10–15 минут.

Перед подачей на стол заправить маслом.

На 3/4 стакана молока — 3 чайные ложки манной крупы, 1/2 чайной ложки сахару, 1 чайную ложку масла.

Ссылки

• Рецепт вкусной манной каши