Рецепт:Манная каша

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску
Манная каша

Ма́нная ка́ша — каша, приготовленная из разваренной в молоке манной крупы с добавлением сливочного масла, сахара и соли.

Свойства[править]

Манная каша  — это диетический продукт, имеет малую пищевую ценность, большую калорийность и высокий гликемический индекс.

Приготовление[править]

Рецепт манной каши[править]

Ингредиенты на две порции:

  • Молоко, 3 стакана (600 мл.);
  • Манная крупа, 6 столовых ложек (75 мл.);
  • Сливочное масло (40 гр.);
  • Сахар (20 гр.);
  • Соль (по вкусу).

Время приготовления: 25 минут.

Способ приготовления :

Варить манную кашу довольно просто, но для приготовления хорошей каши необходимо придерживаться основных правил:

  1. Залить молоко в кастрюлю с утолщённым дном, добавить сахар и соль;
  2. Постоянно перемешивая и не отходя ни на минуту от кастрюли, довести молоко до состояния кипения;
  3. После закипания убавить огонь, тонкой струйкой насыпать манную крупу, постоянно и быстро помешивая;
  4. Варить 2 минуты постоянно и быстро помешивая, после этого снять кашу с плиты;
  5. Плотно закрыть кашу крышкой и оставить доходить на 15 минут;
  6. Разлить кашу по тарелкам, добавить сливочное масло.

Особенности приготовления:

  • Молоко не пригорит, если кипятить молоко в кастрюле с утолщённым дном, предварительно сполоснув её холодной водой.
  • Чтобы молоко не «убежало» при кипячении, смажьте края посуды растительным или сливочным маслом.
  • Перемешивать манную кашу лучше всего вилкой или венчиком для взбивания.
  • Довести кашу до нужной консистенции можно путём добавления кипятка или молока. Вкус каши при этом остаётся неизменным.
  • Формирование вкуса манной каши происходит именно тогда, когда каша будет не кипеть, не «преть» под крышкой, утрачивая белки, витамины, вкус, а когда она будет настаиваться. Каша сильнее разваривается, чем при кипении, ибо температура пара молока выше, чем температура самого молока, варимого при открытой крышке.