Рецепт:Манная каша

Манная каша
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Ма́нная ка́ша — каша, приготовленная из разваренной в молоке манной крупы с добавлением сливочного масла, сахара и соли.

Свойства

Манная каша  — это диетический продукт, имеет малую пищевую ценность, большую калорийность и высокий гликемический индекс.

Приготовление

Рецепт манной каши

Ингредиенты на две порции:

• Молоко, 3 стакана (600 мл.);
• Манная крупа, 6 столовых ложек (75 мл.);
• Сливочное масло (40 гр.);
• Сахар (20 гр.);
• Соль (по вкусу).

Время приготовления: 25 минут.

Способ приготовления :

Варить манную кашу довольно просто, но для приготовления хорошей каши необходимо придерживаться основных правил:

1. Залить молоко в кастрюлю с утолщённым дном, добавить манную крупу, сахар и соль по вкусу;
2. Постоянно перемешивая и не отходя ни на минуту от кастрюли, довести смесь до состояния кипения;
3. Варить 2 минуты постоянно и быстро помешивая, после этого плотно закрыть готовую кашу крышкой и снять кашу с плиты;
4. Оставить доходить на 15 минут;
5. Разлить кашу по тарелкам, добавить сливочное масло.

Особенности приготовления:

• Молоко не пригорит, если кипятить молоко в кастрюле с утолщёным дном, предварительно ополоснув её холодной водой.
• Чтобы молоко не «убежало» при кипячении, смажьте края посуды растительным или сливочным маслом.
• Перемешивать манную кашу лучше всего вилкой или венчиком для взбивания.
• Довести кашу до нужной консистенции можно путём добавления кипятка или молока. Вкус каши при этом остаётся неизменным.
• Формирование вкуса манной каши происходит именно тогда, когда каша будет не кипеть, не «преть» под крышкой, утрачивая белки, витамины, вкус, а когда она будет настаиваться. Каша сильнее разваривается, чем при кипении, ибо температура пара молока выше, чем температура самого молока, варимого при открытой крышке.

Манная каша 2

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 233:

Манная каша В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне 10–15 минут до загустения. После этого положить сахар, соль и размешать.

В кашу можно положить 1–2 ст. ложки масла.

На 1 стакан манной крупы — 5 стаканов молока, 1 ст. ложку сахару и 1/2 чайной ложки соли.

там же, с. 333:

Манная каша (Пища ребенка)В молоко добавить 1/4 стакана воды и довести до кипения. В кипящую смесь медленно всыпать манную крупу, все время помешивая, добавить сахар и щепотку соли и варить на слабом огне 10–15 минут.

Перед подачей на стол заправить маслом.

На 3/4 стакана молока — 3 чайные ложки манной крупы, 1/2 чайной ложки сахару, 1 чайную ложку масла.

Ссылки

• Рецепт вкусной манной каши